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吉利丁片和吉利丁液的换算
八十毫升的布
丁液
要放多少克的
吉利丁片
?
答:
不同的甜品加入
吉利丁的
比例也是不同的,接下来就详细说一说:偏软类的,比如像果冻和布丁,
吉利丁与
液体的比例是12:1000,就是说1000ml的布
丁液
,放12g吉利丁;标准类的,像慕斯蛋糕,比例是15g:1000ml;偏ying类的,像大型或者多层慕斯,比例是18g:1000ml。你的布丁液80ml,按照比例应该放0...
做慕斯要放多少
吉利丁片
才能凝固?
答:
吉利丁和凝固液体的比例是1:40,即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片
吉利丁片
(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热
溶液
后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏
吉利丁的
凝固...
咖啡果冻的做法?
答:
用料 2个咖啡果冻材料:美式咖啡250ml、白砂糖3大勺、
吉利丁片
10g。 备注: 1小勺=5ml、1大勺=15ml。咖啡果冻布丁的做法 1.把吉利丁片用冷水泡软。2.隔水加热,融化成
吉利丁液
。3.把咖啡和糖搅拌均匀,再加入吉利丁液拌匀。4.倒入模具中,用厨房纸吸去泡沫,冷藏4小时。5.完全凝固成型后,放入...
吉利丁粉
与吉利丁片的
用量
如何
转换?
答:
为了便于换算,
吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体,粉状调整为2.7g/100g液体
,可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。平时能买到的吉利丁粉和片来说,粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量换...
吉利丁片和吉利丁
粉
的换算
是什么?
答:
为了便于换算,
吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体,粉状调整为2.7g/100g液体
,可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。平时能买到的吉利丁粉和片来说,粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量...
5g
吉利丁片
能凝固多少液体
答:
5克的
吉利丁片
,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁,一般按1:16的比例操作。如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。吉利丁片一般指
明胶
。明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶...
做布丁要放多少
吉利丁片
?
答:
一升液体加16克吉利丁。
吉利丁片怎么
做布丁:一,把吉利丁片剪成小块,用冰水浸泡,(常温水浸泡吉利丁会有少许融化沥水时就捞不出了)。二,准备好250ml的果汁,盒装的现榨的都可以,也可以放些果肉。三,把泡软的吉利丁沥干水,放在碗里隔水加热到融化,融化成水状就好了,不要煮沸会影响吉利丁...
500毫升水要用多少
吉利丁片
答:
500毫升水要用3片左右的吉利丁片。
吉利丁片的
用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
1g
吉利丁片
可以配多少牛奶
答:
1g
吉利丁片
可以配牛奶250ml为宜。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软,吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。吉利丁片为黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
500ml水放多少
吉利丁片
答:
3片。
吉利丁片的
用量与液体的凝结比例有关,说明书上的参考用量是1比40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,而500毫升的水相当于500克的液体,需要放3
片的吉利丁片
。
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