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哪些蔬菜含亚硝酸盐高
腐烂
的蔬菜
有没有
亚硝酸盐
答:
1.所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐,尤以腐烂
的蔬菜
中最多.以下是关于亚硝酸盐类食物中毒的资料:亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病,是指食入
含亚硝酸盐
类植物中毒,亦有误把亚硝酸盐当食盐用的中毒报告。(1)中毒原因及预防:中毒原因可包括几方面:①贮存过久的新鲜蔬菜、...
菠菜芥菜大白菜黄瓜
硝酸盐
最少
的
是哪种?
答:
含大量硝酸盐
的蔬菜
有莴苣、萝卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制蔬菜由于硝酸盐还原菌的作用可将硝酸盐转变为
亚硝酸盐
,腌制一周以后亚硝酸盐含量增加,在半个月时达高峰,在10℃以下,可持续到第三周。在比较酸泡菜与腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐时发现,以腌菜中的亚硝酸盐含量较高。
中秋节前后,养生必吃
的菜
有哪些呢?对人体有何好处?
答:
吃卷心菜帮助消化 天气凉了,咸菜不容易坏,可以多吃。一般认为腌制蔬菜亚硝酸盐含量高,容易致癌。事实上,这种观点并不完全正确。腌制时间短
的蔬菜亚硝酸盐
含量特别高,但是腌制一两个月后,亚硝酸盐挥发的差不多了,腌制的蔬菜和咸菜中只剩下丰富的乳酸菌,有助于消化。所以,人们会觉得酸菜特别好吃...
泡菜
中含有亚硝酸盐
吗?
答:
另外泡菜原料也对亚硝酸盐含量有影响,原料比较新鲜,成熟度高,硝酸盐含量较低,而成熟度不够、不新鲜和腐烂的原料含较多
的亚硝酸盐
,另外原料的种类也对亚硝酸盐含量有影响,一般情况是叶菜中硝酸盐含量比根茎类
蔬菜
硝酸盐含量高,亚硝酸盐峰值自然会高,比如大白菜比萝卜中的硝酸盐含量高。亚硝酸盐对...
做熟
的青菜
没吃完,放在冰箱里过夜产生的
亚硝酸盐
,比肉类还多嘛?_百度...
答:
而肉中
亚硝酸盐
含量的增加,应该是烹饪过程中使用的
含有
硝酸盐的调料所致。这在常规的烹饪中,是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠,“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解,而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好
的蔬菜
趁热封装,快速冷藏,“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
蔬菜中含较多硝酸盐和
亚硝酸盐
的是
什么蔬菜
答:
食品中的硝酸盐,一是来源于自然界,如某些
蔬菜
中常
含有
较多硝酸盐;一是由于食品加工的需要,加入适量的硝酸盐及
亚硝酸盐
作为某些食品的发色剂。硝酸盐本身毒性不大,但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐,直接使人畜中毒缺氧,引起正铁血红蛋白症,还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺,...
吃
蔬菜
过多对人体有害吗?
答:
某些
蔬菜含
较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。不易消化 粗纤维含量高...
腌一天
的
萝卜
亚硝酸盐高
吗?
答:
腌一天的萝卜亚硝酸盐不会高的,因为腌制品在腌制的第4至8天,亚硝酸盐的含量才是最高的。腌菜需要用到食盐,所有食盐中都含有微量的亚硝酸盐,腌制品在三天之内会生成微量的亚硝酸盐,7到15天亚硝酸盐含量最多,20天之后含量开始慢慢降低。腌菜
含亚硝酸盐
含量变化:新鲜
蔬菜
几乎不含亚硝酸盐;储存...
按
蔬菜
可食用部分对蔬菜进行划分,
哪些
种类
硝酸盐
含量较低
答:
绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,一般而言,食用果实类蔬菜含量低,而食用根、茎、叶
的蔬菜
含量就要高一些,顺序可大体排为:绿叶菜类>白菜类>葱蒜类>豆类>茄果类>菌菇类。研究证明:绿叶蔬菜在30摄氏度的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C大多被破坏,而
亚硝酸盐
的含量则上升了几十倍。市场上采购...
新鲜
的蔬菜
水果中
亚硝酸盐
含量较高
答:
新鲜
蔬菜
煮熟后若存置过久,或不新鲜蔬菜中,亚硝酸盐的含量会明显增高,而新鲜水果蔬菜中一般是不
含亚硝酸盐的
。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠易溶于水,硝酸盐和亚硝酸盐,在人类生活中密切相关,当食物放久后会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐会引起中毒症状。
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