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喝汤时间的汤有营养吗
炖
汤时间
越久,汤就越
有营养
,有科学依据吗?
答:
这3种煲汤中的营养成分并没像大家所希望的那般有一定的提高
。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,因此不用长期去煲的。权威专家提示,长期加热能毁坏煲类菜式中的维他命;加热1~1.5钟头,就可以得到较为满意的3种煲汤的营养成分最高值,这时的耗能和营养成分占比较好。煲汤用...
炖
汤时间
是不是越长越好?汤里
营养
多吗?
答:
汤里营养不足一成
,肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%-93%仍留在肉里,汤里含量不足总数的10%。预防老年...
煲
汤时间
越长,汤越
有营养
,这个观点真的正确吗?
答:
煲汤时间越长,汤越有营养
,火候以汤面沸腾程度为准,切忌大火急 煮,让汤汁大滚大沸,以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。其他一些以滚煮方式调理的汤羹,依食材的易熟程度以大火滚沸,再以中火或小火煮熟。
为什么鸡汤炖越久越
营养
答:
鸡汤炖越久越没营养
。经过长时间的煲煮,许多营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜。鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩...
煲汤越久越
营养吗
?你知道哪些关于煲汤的误区?
答:
如果超过这个时间的话,汤当中的营养元素就会开始流失,而且会影响口感,会增加嘌呤的含量,增加痛风的可能
。其次,在煲汤的过程当中,一定要注意不要加冷水。有的人发现中途的水烧得快干了,于是就往里面加冷水,实际上这样会使肉质收缩,影响汤的口感。我们最好在一开始就加入比原材料多三倍左右的水,...
汤
炖久了
还有营养吗
?
视频时间 01:08
喝汤
养生,熬得越久,
营养
更高,这句话对吗?
答:
长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中
的营养
有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲
汤时间
越长,蛋白质含量越低。
喝汤
是可以养生的喝汤对于我们身体的好处确实非常多,老百姓在民间养生的总结当中,有一句话说得非常有道理,那就是吃饭先喝汤,到老不见伤。这句话充分地体现了吃饭前喝汤对于我们...
肉汤炖得越久越
有营养吗
?最佳的炖
汤时间
应该是多久?
答:
如果你只
喝汤
,没
有营养
,但味道很好。还有一个问题,那就是在炖汤的时候,我们应该掌握热量。关键是在大火上煮沸,然后在小火上慢炖。这样,可以尽可能多地溶解食物蛋白提取物等美味物质,使汤新鲜、醇厚、美味。只有在小火上慢炖很长
时间
,提取物才能溶解得更多,既清澈又醇厚。
喝汤
到底有没
有营养
怎么
喝汤营养
更好吸收
答:
汤汁中的
营养
并不会随着煲
汤时间
延长而增加,长时间煲煮,会破坏一些营养素,所以最好控制在2小时以内。3、饭前
喝汤
饭前适量喝汤,有助于控制饭量。4、喝汤更要吃肉 绝大多数营养成分是保留在肉中的,铁、锌等矿物质跟肉如影随形。进入汤中的同样也很少,肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、...
为什么煲汤要很长
时间
,是不是时间越久越好吃
答:
煲汤时放入丰富的食材,
营养
均衡,而且利于消化和吸收,但是煲
汤时间
过长,会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃,因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。 药材熬制不宜超过一小时 除了肉类,靓汤中的中药材也是其特色之一。肉类不能长时间煲,那么辅助的中药材...
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