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徽州臭鳜鱼来历
徽州臭鳜鱼
的
来历
、作法?
答:
徽州臭鳜鱼的来历:
相传南宋年间,古徽州地区商人每年在春夏交替,鳜鱼最为肥美之时捕捞,顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖
。由于路途遥远,交通不便和保鲜条件的落后,经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。一次一位商人损失之后,生活难以继续,他的妻子尝试将已变质的鳜鱼,用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜...
臭桂鱼由来
答:
臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,
源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区
。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现...
臭桂鱼来历
答:
臭桂鱼是徽菜第一道名菜。
相传是沿江一带的鱼贩每年入冬时侯就会把长江的名贵水产——鳜鱼
,用木桶装置运至徽州山区出售(因此当时也有“桶鱼”之称),因路途遥远,鱼贩为防止鲜鱼变质,就采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,且经常上下翻动。这样七八天抵达屯溪、徽州等地时,鱼鳃仍然是红色、鳞不脱、质也不...
红烧
臭桂鱼的来历
答:
桂鱼,准确的写法应当是“鳜鱼”,
也就是张志和所说的“桃花流水鳜鱼肥”的主角
,笔划太多,市井中人嫌麻烦,用了简化的“桂”字。臭桂鱼的来历有两个传说版本,但内容大同小异。第一个:徽州名菜臭桂鱼,那是当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子贤惠舍不得丢弃,用...
臭鳜鱼
是哪的特产
答:
安徽臭鳜鱼的来历要追溯到200多年前了
,那时每年入冬以后,沿江一带的鱼贩就把鳜鱼用木桶装起来,贩运到徽州山区。为了防止鳜鱼在运输途中变质,鱼贩们就用一层鱼撒一层盐,途中还要经常翻动鳜鱼,大约要过七八天才能抵达。等鱼贩把鳜鱼运到徽州山区时,鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色,而且鳞不脱质不变,就是...
臭鳜鱼
臭的原因是什么 臭鳜鱼的
由来
答:
1、安徽
臭鳜鱼
的
来历
,这就要追溯到200多以前了,当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠打鱼为生,在冬天的时候,鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来,然后贩卖到
徽州
山区,可是由于当时交通不发达,运送过去要很久的时间,所以鱼贩们就在鳜鱼上撒一层盐来保持鱼的鲜嫩。鱼贩们把木桶里的鳜鱼一层鱼一层盐的撒...
臭鳜鱼
的
来历
和介绍
答:
臭鳜鱼
起源于黄山,是一道源自徽菜的非遗美食。臭鳜鱼源自徽菜,起源于黄山地区,制作历史悠久。主料为鳜鱼,制作过程讲究火候和食材选择,口感鲜嫩,清爽不油不糊。相传在200多年前,鱼贩为防止鲜鱼变质,在运输途中用淡盐水腌制,到达
徽州
后经过特殊烹饪步骤,去除异味,焕发鲜香。这道美食因其独特的制作...
丑
鳜鱼
的做法
答:
臭鳜鱼
的做法臭鳜鱼的
来历
对于臭鳜鱼来说,相传是沿江一带的鱼贩,在每年入冬的时侯都会选择把长江中名贵的鳜鱼,用木桶装好之后运到
徽州
的山区进行出售,但是因为路途是非常遥远的,所以说鱼贩为了要防止鲜鱼产生变质的情况,所以说就选择用一层鱼洒上一层淡盐水的方法去保存了,而且还要经常的进行上下的...
臭鳜鱼
是什么鱼?
答:
徽菜最有名的一道就是
臭鳜鱼
。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。
臭鳜鱼
是哪个菜系的名菜
答:
徽菜是
徽州
六县的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧
臭鳜鱼
、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
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