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怎样做鱼丸没有鱼刺
做鱼丸
时
怎么
把
鱼刺
挑干净?
答:
方法一:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,仔细挑出刺
。方法二: 切去鱼尾,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。方法三:在片完鱼之后,用刀背用力...
在家
怎么
自制
鱼丸
?
答:
最后将打好的鱼泥挤成圆形,放入冷水锅中,开火烧到八成热,将鱼丸翻个儿,这时要改成小火,看着水快要沸腾时,立刻捞出鱼丸,再用冷水换三次,因为冷热温度的骤然变化会使食材更加紧致,冷水激过的鱼丸自然也就不碎不散,而且口感十分Q弹。其实
做鱼丸
的关键在于盐,太咸的话,水要开锅时鱼丸就融化...
做鱼丸怎么
去刺?
答:
把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子
,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了. 做鱼丸怎么去鱼刺 据说做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼。像花鳍就很好。剖鱼为两片,先取一片钉其头部于木墩之上,用刀徐徐斜著刃刮其肉,肉乃成泥状,不时的...
做鱼丸怎么
去
鱼刺
答:
1、把鱼洗净,片下鱼肉,用刀按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
2、鱼肉里放点生姜末,去腥。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌后成鱼蓉,比较稀。5、加一勺半盐和10克猪油,拌匀。6、锅里放入水,大火烧开,挤出鱼丸放入锅中。7、中火煮沸即可。8...
用草鱼
做鱼丸怎么
去刺
答:
1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
。3、鱼肉里放点生姜末,去腥 4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水搅拌 5、搅拌后成鱼蓉即可 6、加一勺半盐和10克猪油,顺时针搅拌,让鱼丸入味 7、左手挤,右手拿勺子接住,放锅中 8、全部的鱼丸...
在家自制
鱼丸
时,有哪些操作误区要避开?
答:
把锅里的半盆冷水放大,把煤气炉的火打开最小一圈,右手抓一块鱼糜,握拳挤出一个小球,用勺子放进冷水锅里,以此类推,在锅的水边用小火加热,把球放进去,直到鱼糜用完。将浮在汤面上的
鱼丸
煮熟,用漏勺捞出,冷却成成品鱼丸。这样做出来的100%纯鱼丸,既
没有
蛋清也没有淀粉,也没有肥肉,但不...
做鱼丸怎么
去
鱼刺
图解
答:
1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着
鱼刺
的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3.鱼肉里放点生姜末,去腥。4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
做鱼丸
,鱼肉和水比例为一比一。5.搅拌后成鱼蓉,比较稀。6.加一勺半盐和10克猪油,拿出爪...
怎样
去
鱼刺做鱼丸
答:
自制
鱼丸
剔鸡骨头窍门 窍门一 最先,选鱼。一般挑选海鱼有哪些或是是刺少的鱼。次之,便是剥鸡骨头了。我是那么做的:务必的两种专用工具:弯管的西瓜刀,剪子。留意:小刀要钝些,剪子要锐利些。先去内脏器官;随后绕腮裁开,再沿着中缝,如图所示中那样裁开;到尾端后,打横弄断。用小刀沿着间隙...
做鱼丸怎么
去刺
答:
怎样制作鱼丸
1.选料。选料包括鱼的品种和大小。以青鱼,草鱼,鲢鱼,鲤鱼,鳗鱼,扁口鱼制作鱼丸为好,尤以青鱼和扁口鱼为优,这是因为青鱼肉质紧密,蛋白质含量高,鱼肉含水分少,膨胀力大,
鱼刺
少。扁口鱼是海鱼,肉多刺少,且肉质细腻润滑,吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中,最好选择1500克-250...
如何制作鱼丸
?
答:
第一招:选用新鲜的鱼。
制作鱼丸
,选用
什么
样的鱼,直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼,例如草鱼,鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。提示:
做鱼丸
首选草鱼,因为草鱼相对来说鱼肉肥美、
鱼刺
最少,特别适合做鱼丸。鱼肉一定要新鲜,因为越新鲜,鱼丸才越有弹性、越爽滑。千万不能用冰箱冷冻的...
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