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怎样去除发面的酵母味
酵母发面
时间长有酸味
怎么
办,就是头一天晚上放
的酵母
第二天蒸馒头,面...
答:
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、
酸碱中和就可以了
,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
发面酵母味
太大
怎么
办发面酵母味太大
如何
解决
答:
1、可在发面时加入适量白糖
,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一斤面粉可加入10克白糖。2、也可
在发面后加入小苏打或碱面
,会形成一股面香味,从而降低酵母味道。另外,发面时酵母的用量需要注意,一斤面粉放3-5克酵母即可。
发馒头
如何
才能
去除酵母味
答:
加入牛奶可以去除酵母的味道
。材料:面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。1、三种面粉与糖混合,如图所示 2、先准备一个碗,然后将酵母用温水化开,如图所示。3、放入鸡蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油或无味植物油。4、倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来,然后成...
发面酵母味
太大
怎样
办发面酵母味太大处理方法
答:
1、发面酵母味道太大的话,是因为酵母放多了,在做包子的时候酵母放多了,面团会发酵过头,出现软塌的情况,
这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率
,但发酵味道还是不会有所减少,我们可以在发酵的时候加入适量白糖。2、发面后如果酵母的味道实在太大了,建议重做,不然制作出来的馒头是苦味,而且有...
如何去除
包子
酵母味
答:
用碱水或小苏打水喷一下
.很显然 蒸包子的发面 是没有兑碱的酵母粉制作的 就会有着明显的酵母味 .由于 现代人图省事快捷 很多人发面不用兑碱 .这就造成了包子馒头的酵母味 这也是很多胃病患者难以接受的 .为此 您可以把这样的包子 用点稀释的碱水或小苏打水回锅 就可以综合酵母味了 ...
酵母发面怎么去掉酵母味
答:
使用少量酵母,
发面
时可以加点白糖,发好面加点小苏打或者碱面。第一,酵母的用量:如果发面时放的酵母过多,就会有比较重
的酵母味
。按照酵母的使用说明,一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。所以蒸出好吃馒头的...
酵母
馒头有
味怎么
办
答:
(4)在
发酵
的
面团
里,人们常要放入适量碱来
除去
酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白...
怎样去除
包子
的酵母味
答:
第一,酵母的用量。如果
发面
时放的酵母过多,就会有比较重
的酵母味
。一斤面粉放2-3克酵母足够了。仔细想想就会发现,其实生活中很多人放的酵母量是过多的。第二,发面时加点糖 白糖是酵母的养分,发面时加点白糖,可以帮助
酵母发酵
。酵母发酵充分,也会减少酵母味。第三,发好面后加点小苏打 这一点...
酵母发面怎么去掉酵母味
答:
在发面时加入适量白糖,能够帮助酵母发酵,可在一定程度上减少酵母的味道,
也可以在发面后加入小苏打或碱面
,形成一股面香味,以此降低酵母味道,另外,注意发面时酵母的用量不能太多。酵母发面怎么去掉酵母味 酵母是一种单细胞真菌,是肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种...
怎样去除发面的酵母味
答:
去除发面的酵母味可以加少许糖。有酵母味一般是因为酵母投放过量,往往因为选用的酵母起发性能不佳,或是为了在低温下及时起发(避免发酸),也可能是算错了剂量。大量过量的酵母在加热死亡时,不良气体产生过多,来不及散发,特别是在较封闭的环境下,残留气味明显。更多关于
怎样去除发面的酵母味
,进入:...
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