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水煮肉片的肉片怎样腌比较好比较嫩
水煮肉片
,
怎么
做才嫩滑?
答:
4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀,倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、这样肉片才更Q弹.5肉片里加入一点芝麻香油搅拌均匀,放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连,起到润滑作用。这样
肉片腌制
就结束了!二:1)准备配菜:我是买了黄豆芽,海带,黄瓜,洗干净备用...
水煮肉片怎么腌制
?
答:
总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,
可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用\x0d\x0a2.白菜洗净
,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;
水煮肉片怎么腌制
视频时间 00:32
水煮肉片怎样
做肉才嫰呢
答:
首先肉片不要切太厚,横切,就是不要顺着肉的纤维纹路切,
切好后先用料酒、生抽(淡色酱油)、淀粉、蛋清(没有的话就加一点清水)拌匀腌制一会
。下锅的时候不用烹煮时间太长,肉散下,全部变色后就好,因为水煮肉片之后的工序还要泼热油,足够熟的 基本上就是
切—腌—火候 绝对嫩
...
水煮肉片的肉怎么腌制
又
嫩
又滑
答:
水煮肉片的肉不需要腌制的时间太长,十分钟左右即可
。在腌制好肉并且菜也切好之后,我们就把葱姜蒜切成碎末。水煮肉片的制作方法 接下来再起锅烧油,把肉片放在游当中进行翻炒,当肉片稍微有一些变色的时候,我们就可以捞出来了,并且锅中的油不要倒了。把准备的火锅底料,花椒,豆瓣酱,还有蒜末都...
水煮肉片怎么
才能让
肉片更
Q弹呢?
答:
水煮肉片的
灵魂就在于肉片滑嫩弹牙,所以上浆时加入食材的顺序和时机非常重要,马虎不得:1)切好
的肉片
清洗干净,用干毛巾擦干;这一步的目的是为了防止肉片渗水照成脱浆。2)加入适量食用盐,用手充分抓捏至发粘;这一步的目的是给肉片入底味,同时食盐可以改变蛋白质的排列顺序,使
肉片更
紧实。3)...
我做的
水煮肉片
觉得肉硬硬的,请问用什么方法能让
肉片嫩嫩
滑滑的?
答:
这和腌制时放的佐料有直接的关系,后来我看过一位厨师
腌制肉片的
方法觉得值得学习,很简单肉片切好放在容器里,放淀粉、盐、食用油、纯净水少许、鸡精搅拌均匀腌大概十分钟左右,然后放在热油锅里炒至八成熟。在煮肉的时候尽量用小火煮的时间稍长一些,应该会好一些,你可以试试看。
如何腌制水煮
牛肉?
答:
1、第一步把辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。2、牛肉切片。3、牛肉切片后加盐,蚝油,胡椒粉,蛋清,干淀粉拌匀,
腌制
10分钟 4、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微焦黄。5、倒入豆芽煸炒片刻。6、放入高汤,兑开水,用盛
水煮肉的
容器量满。7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝...
水煮肉片怎样
做,
肉片更嫩
更滑,还没腥味呢?
答:
首先把猪里脊肉洗干净,然后切成片加入一些料酒,葱,姜,蒜,盐等调味品进行
腌制
,然后起锅烧油,放入葱姜蒜进行爆香,然后加入食盐,把海带和黄豆芽煸炒入味,再重新倒入油,加入葱,姜蒜在水开之后将
肉片
下入锅中带肉片成型之后用大火煮开,然后再加入料酒食盐和鸡精,再把刚刚的海带和豆芽放在锅...
水煮肉片多久能好
水煮肉片怎么腌制
答:
都会影响口感,所以根据以往的经验十分钟左右是
最好
的。2、一般需要提前准备
好肉片
,切成长约5厘米、宽约2.5,厚为0.3厘米的薄片,如果觉得自己切得不是很好的话可以先放到冰箱进行冷冻,等到稍微硬一点的时候再拿出来切片,之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行
腌制
就可以了。
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