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水煮肉片的肉片怎样滑嫩窍门
水煮肉片
原来这么简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
先加鸡蛋清搅拌均匀之后再加玉米淀粉,这样能在肉的表面形成保护膜,让肉片吃起来更滑嫩
;封油就是往肉片中加入食用油,锁住肉片的水分,能让肉片下锅的时候更好的滑开,还能避免肉片出水;第二步家庭版简易刀口辣椒, 刀口辣椒是水煮肉片的灵魂,家庭版本的刀口辣椒做法会简单一点,可以一次性多做一些...
这才是
水煮肉片的
正确做法,大厨一一解锁,麻辣鲜香
答:
【
水煮肉片
】 — 麻辣鲜香、
肉片滑嫩
第一步 :豆腐皮切成条,葱、姜切成碎粒,大蒜切片,留几粒蒜切成碎沫,菜出锅时备用,第二步 :里脊肉垂直于纹理切成薄片,加入一勺食盐、一勺胡椒粉,打入半个蛋清搅拌均匀,再加入适量的淀粉,搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟,加植物油的目的是为...
水煮肉片怎样
做吃起来又
滑
又
嫩
答:
1、盐水法:对冻肉解冻
,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽。2、干淀粉法:这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。3、
小苏打法
:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌...
怎么
做出来的
水煮肉片
变得变得更加
滑嫩
呢?
答:
肉切片后,切不可直接下锅煮,还要腌制和上浆,这样做出来的肉片才会滑嫩好吃
。猪肉片放在碗里,加食盐、料酒,用手去抓拌,反复抓拌摔打后,猪肉变得很有黏性,这种状态才可以停止动作。然后再加入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油,继续抓拌摔打,抓拌均匀,蛋清充分吸收,蛋清和淀粉充分包裹在肉片上后...
水煮肉片怎么
才能让肉片更Q弹呢?
答:
上浆绝对是水煮肉片滑嫩的最重要的一步
。有的小伙伴会说不就是用点淀粉用点蛋清抓一下嘛,我会!水煮肉片的灵魂就在于肉片滑嫩弹牙,所以上浆时加入食材的顺序和时机非常重要,马虎不得:1)切好的肉片清洗干净,用干毛巾擦干;这一步的目的是为了防止肉片渗水照成脱浆。2)加入适量食用盐,用手充分...
水煮肉片
,
怎么
做才
嫩滑
?
答:
半勺胡椒粉,白糖小半勺提鲜,最后再加入一点水淀粉,把汤汁稍微烧浓,调最小火下肉片,开中火把肉片烫熟捞出倒入配菜锅里,汤汁倒进去,再撒上葱姜蒜末和切碎的干辣椒花椒碎。4)起锅烧油,油烧很热关火把热油淋在肉片上,这样
水煮肉片
就完全制作好了!这样煮的水煮肉片肯定
滑嫩
Q弹好吃下饭 ...
水煮肉片怎么
做肉片才
嫩滑
呢?像饭店的一样。还有肉片下水后一般煮几分钟...
答:
话说第一要你买
的肉
要
嫩
,比如腰柳或者前夹;第二肉里面放少许淀粉,我一般习惯在加一点点料酒(料酒的作用是去腥味的)话说还要加点调味料(调味料的多少就看个人的喜好了);煮多久就看你的肉切的厚还是薄了,一般来说煮2-5分钟都是可以的吧;话说起锅装盘了后不要忘了在面上铺一层蒜颗颗和...
正宗四川
水煮肉片的
家常做法,口感
滑嫩
不老,你知道是
如何
做的吗?
答:
【
水煮肉片的
粉丝的做法】第一步备好2块猪瘦肉,把它用温水冲干净,把它切割成很厚的片状,最好成片的,那样吃着较为爽,将猪瘦肉放进碗里,加入适量白胡椒粉及其木薯淀粉,把它用手抓揉匀称,直到木薯淀粉均匀包裹在小肉就就行了,出锅烧开水,直到水烧开后,将小肉一片片的放进水里,还记得...
水煮肉片怎么
做才能又
滑
又
嫩
答:
水煮肉片的肉片
要做到又
嫩
又
滑
,操作要点:1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚 水煮肉片做法 用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
水煮肉片的
时候,
如何
保证肉片口感弹性
滑嫩
?
答:
1:买回的里脊肉切成厚片(大约2枚一元硬币的厚度),然后清洗干净,攥干水分。2:将处理好
的肉片
放在盆中,然后加入少许的盐和料酒,揉抓2分钟,至表面微微发粘。3:然后再加入一个鸡蛋清,适量的淀粉抓匀,最后再浇上一层食用油,准备好待用。4:炒锅加入清水烧沸,加入少许的盐,放入小油菜汆...
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