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水煮肉片怎么把肉片变得嫩
怎么
做出来的
水煮肉片变得
变得更加滑嫩呢?
答:
浸泡之后,将猪肉取出,挤掉水分,切成薄片。
2、肉的腌制 肉切片后,切不可直接下锅煮,还要腌制和上浆,这样做出来的肉片才会滑嫩好吃
。猪肉片放在碗里,加食盐、料酒,用手去抓拌,反复抓拌摔打后,猪肉变得很有黏性,这种状态才可以停止动作。然后再加入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油,继续抓拌摔...
水煮肉片
原来这么简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
第一步是肉片上浆
, 肉片想要滑嫩,上浆是必不可少的,肉片裹浆有4步,调味、打水、上浆、封油,调味就是正常的给肉调上味道,打水就是肉片在调好味道之后分次加入清水,500g猪肉大约加120-150g清水,分次加入,肉片能更好的吸收水分,后面不出水,肉片也会更加滑嫩;上浆分2步,先加鸡蛋清搅拌均...
怎么
做出来的
水煮肉片变得
变得更加滑嫩呢?
答:
一、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟
,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。三、
植物油法
:先在肉中下好佐料,再...
水煮肉片怎么
做才嫩
视频时间 00:30
水煮肉片
,
怎么
做才嫩滑?
答:
一:先说说
怎么
腌肉能让
肉片更
Q弹?1)买肉时让老板切薄片 2)回家先
把肉片
清洗几遍,洗除肉片的血水和杂质,洗好沥干水分备用。3)开始腌肉:肉片里一勺盐,一点胡椒粉,生抽一点,料酒一点,顺一个方向搅拌,让味道进入肉片里,一个方向也是让肉片紧.4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀,倒入肉片里...
水煮肉片如何
才能做的嫩?
视频时间 00:56
水煮肉片怎样
制作能增强口感?
答:
控油:
水煮肉片
的油量较多,可以通过提前将底料冷却后去除表面的油脂,或者使用分油器来减少油腻感。火候:整个烹饪过程中火候的控制非常重要。炒制底料时要用中火,以免烧糊;烫肉片时水要大火烧开,确保肉片迅速熟成;浇油时的油温也要足够高,以达到爆香的效果。通过以上步骤,你可以制作出口感嫩滑...
水煮肉片怎样
做吃起来又滑又嫩
答:
1、盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽。2、
干淀粉法
:这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。
3、小苏打法
:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水...
水煮肉片怎么
做才能又滑又嫩?有哪些简单的做法?
答:
水煮肉片
的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚 水煮肉片做法 用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
水煮肉片怎样
做肉才嫰呢
答:
首先肉片不要切太厚,横切,就是不要顺着肉的纤维纹路切,切好后先用料酒、生抽(淡色酱油)、淀粉、蛋清(没有的话就加一点清水)拌匀腌制一会。下锅的时候不用烹煮时间太长,肉散下,全部变色后就好,因为
水煮肉片
之后的工序还要泼热油,足够熟的 基本上就是 切—腌—火候 绝对嫩 ...
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