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老面和酵母发馒头的比例
老面
在发面中
的比例
是多少
答:
老面在发面中的比例是以200:1的比例倒入适量的酵母
。做法如下:准备材料;面食 2000g、酵母 1袋 一、在盆里面倒入适量的面粉 二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的酵母,然后在碗里倒入适量的温水,搅拌。三、将酵母水倒入面盆中,用筷子搅拌 四、在搅拌的面盆中,在倒入适量的水,边搅拌根据情况边...
为什么
老面发酵的馒头
比
酵母粉发酵的馒头
口感好那么多?
答:
老面馒头:比例 500克面粉 270克水
老面放入温水中泡5分钟,然后用手或筷子搅拌开,搅匀老面的水到入面粉中,边加水边用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成面团,这样做的目的是不沾手,光滑面团放入盆中封上保鲜膜,如果气温低就制造一个温室环境,锅内加入30度的温水,把面盆放进去,盖上锅盖2小时就发酵...
做
馒头酵母
跟面粉
的比例
是多少?
答:
酵母粉和面粉的比例按100:1即可
,如准备200g面粉,那么酵母粉准备2g左右即可。馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。馒头是以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。
山东
馒头的
做法和配方
答:
3、面发好之后,准备300克左右的干面粉,分三到四次加入搅拌盆里进行排气。揉好的面团不粘手。(每种面粉的吸水性不同,空气干燥可减量,空气湿润干粉不变,萌妈家的面粉就是农家老方法磨出来的,所以一般是这个
比例
;注意:每一次加干面粉都要与面团搅拌均匀再添加,揉好的面团就像第一次揉好的状态...
做
馒头酵母
跟面粉
的比例
是多少?
视频时间 01:17
老面馒头的
配方
比例
答:
配料
比例
:特一面粉500g、活性干酵母5-10g(一次制作面粉较多可以少放)、白糖5g(帮助
发酵
)、盐3g(增劲)、温水250g。要点:温水要分次加入,面团要反复揉上劲。和面蒸
馒头
用干
酵母的
不用放碱,用
老面
发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大...
老面馒头的比例
?
答:
1、把面粉放在盆里,中间挖个坑。2、
酵母
、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1
的比例
来和面,面团是湿乎乎的,那么...
做
老面馒头
一公斤面粉需加多少老面,需加多少碱?
答:
老面要提前
发酵
,把发酵好的老面放进盆里,按比例加入面粉和水、
酵母
粉,活成一个光滑的面团,按
老面的比例
,不要醒,直接做馒头。馒头胚放进去发酵,醒到两倍大,蒸15-20分钟,根据
馒头的
大小来决定时间,出锅揉面时在厚厚的小麦粉馒头里放一滴食用碱,中和老面的酸性。揉面要光滑,醒发要到位,...
老面馒头的
做法和配方
答:
老面馒头的
配方材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干
酵母
2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它
发酵
至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内...
怎么发面作
老面馒头
?
答:
1。和面:适量面粉,撒上一点
酵母
粉(与面粉
的比例
大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不要烫水,否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方,在北方的家里就...
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