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老面馒头用碱面还是小苏打
为什么发酵
老面馒头
12小时了1点没发等到加上
小苏打
后才开始澎胀发酵发...
答:
如果说发面光
放老面是
不行的。必须也要
放小苏打
,加快它的发酵程度。还会更快一些。
做
馒头
怎样
放小
苏达?
答:
做
馒头
不
需要用小苏打
。馒头做法如下:主料:面粉250克、酵母3克 辅料:糖30克、温水130克、食用
碱面
0.5克 第一步:盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g(不喜欢碱味的可以忽略),将其搅拌均匀。第二步:倒入130g温水和成面团放置10分钟后,再将面团揉至光滑 第三步:将面团分成30g...
酵母发面留作
老面
,下次用为何不发?老面如何制作?要真实经验,复制粘贴...
答:
不过加了小苏打就不能再
碱
了,加了碱就不能
放小苏打
,面揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好,实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸。5、篦子上放油可以防止饼沾上篦子,不过事实证明还是加纱布比较好,要不底下发干。6、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气。
每天早餐都吃用酵母发面的包子和
馒头
,对身体有害吗?
答:
3. 酵母是一种安全的食品添加剂,不同于泡打粉和改良剂,长期摄入对人体并无害处。当然,前提是酵母发酵的包子和
馒头
,尽量少吃
碱面
和
小苏打
或者是泡打粉发酵的包子和馒头。而且只要是酵母发酵的食物,都是极营养的,比如酵母花卷,酵母发糕等,我们都需要多吃。总的来说,每天早餐吃包子或者馒头,是不...
馒头
如何做大?
答:
把
馒头
放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵,成变大变轻,用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。用250克温水泡发250克
老面
肥,这是头天晚上泡上盖盖静置,第二天把泡好的老面肥水倒入盛有500克面粉中拌匀揉透,放温暖处发酵到1倍大以上时,拿出留一部
老面
,剩余加2克左右
碱面
...
发面蒸
馒头
时有哪些防止酸味的办法?
答:
怎么防止酸味呢?只能有两种方法:【1】加入纯碱水。纯碱的化学名
是碳酸钠
,它本身不具有蓬松作用,但当它加入发面时不用加热就会发生中和反应,起着平衡酸碱量的作用。
纯碱使用
前先用温水化开,然后边加纯碱水边搅拌。【2】加入
小苏打
。小苏打即
碳酸氢钠
,它也是食品添加剂,也有碱性,但它本身没有活性...
怎么样做
馒头
好吃?
答:
6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白
馒头
了,那么下面的花样馒头,就不在话下了,任你玩。小贴士 如果发面发酵过头,就加适量的
食用碱
中和下,这样蒸出的馒头不会酸,但是如果
碱面放
多了,馒头会发黄哦。你喜欢吃
老面
的馒头,还是酵母...
用
小苏打
和干酵母发面怎么蒸出的
馒头是
黄色的
答:
蒸出的
馒头
发黄,是因为发酵用
老面放
得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。
小苏打
的功效也是使馒头更蓬松,用量也相对好掌握一些,一公斤面用5g小苏打即可。蒸馒头时,加入一点点碱,可以使发酵更快速,还能使面团发酵的更蓬松,碱还能中和发酵使产生的酸性物质,不使馒头发酸。但是加碱有一些弊端,就...
纯碱馒头
怎么做?
答:
所需材料:普通面粉500g,
老面
150g,
碱面
8g,白糖6g,酵母2g,水适量。1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。3、检查一...
发面有酸味还能吃吗
答:
而在日常饮食中,我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得,这使蒸
馒头用小苏打
发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的
碱面
,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。2...
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