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臭鳜鱼的腌制工艺
如何
腌制臭鳜鱼
答:
1、第一步把
鳜鱼
处理好,划几刀,方便入味。2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时。3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎,放一旁备用。4、锅内放油加热,放入姜翻炒。5、放入鳜鱼,小火慢煎,煎黄盛出。6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油和水,煮...
臭鳜鱼怎么腌制
的有臭味 臭鳜鱼如何腌制的有臭味
答:
1、
新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍
在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒,生抽、小米辣、蒜子。2、新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净。处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均...
如何
腌制臭鳜鱼
答:
1、
鳜鱼
100斤宰杀治净,一分为二,无须冲洗;盐2000克、香料粉(丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶)150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下
腌制
5-6天使鱼身自然发臭。3、抹掉鱼肉上
的
...
臭鳜鱼
是哪里的菜?做臭鳜鱼需要如何进行
腌制
?
答:
制作流程 1、蒜拍扁,葱切段,生姜切片,香菇泡发切成粗点的条状,小竹笋是成袋装的那种,斜切条状;2、
臭鳜鱼
冲洗干净,用厨房纸擦干净水,这样油煎的时候鱼不会炸锅,鱼皮也不会粘锅,起锅放入菜籽油,把鱼煎至两面金黄;3、煎好鱼后另起锅倒入适量菜籽油,放入所有配料翻炒几下,倒入老抽料酒,...
臭鳜鱼的腌制
方法臭鳜鱼是如何腌制的
答:
3、撒盐腌制
用花椒盐均匀擦在鱼身上,能够看出鱼全身附白即可,然后用一块青石头压在鱼身上,在室温25℃下腌制,冬天腌制6天。4、判断腌制好与否 将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红,如果是发黑的则说明腌制过头了,如果有坏掉的痕迹则不能吃。5、注意事项:腌制臭鳜鱼一定要用木桶,选择粗盐进行腌制...
家庭臭鳜鱼如何腌制好吃 家庭
臭鳜鱼怎么腌制
好吃
答:
1、原料:
臭鳜鱼
一条(最好买大一点),细盐25克,花椒20粒。2、先把鳜鱼杀死清洗净,注意一定要把鱼肚黑膜给去掉,不然
腌制
出来臭鱼很腥。3、1斤左右的鳜鱼可以不用剁块,杀好以后可以直接整条腌制,如果鳜鱼太大可以先剁成大点的小块在腌,比较好存放一些。4、热锅,加盐、花椒,文火炒制约10...
家庭
臭鳜鱼怎么腌制
家庭臭鳜鱼腌制方法分享
答:
1、原料:鳜鱼一条重2斤1两,细盐25克,青花椒20粒。2、把鱼块用细盐拌匀后放在大海碗里,撒入青花椒粒,上面再弄一只碗盖住,弄好以后直接放在室内就可以了。3、
腌制臭鳜鱼的
过程中要每天翻动一次。4、腌制的时候用重物压上能让鱼肉更紧致些。5、温度在10度至30度之间都可以腌制臭鳜鱼,在此...
腌制
正宗
臭鳜鱼的
方法
答:
而是将活鱼敲晕后直接腌制因为
腌制臭桂鱼
其实是一个发酵过程,而鱼鳃和内脏均有帮助发酵的作用另外,用活鱼直接腌制比死鱼更容易入味2腌制臭;2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理鳜鱼将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放3炒盐热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制810分钟,炒出...
正宗
臭桂鱼怎么腌制
答:
6块臭豆腐放在鱼身上,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身。4、准备一个塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上。5、将已放入食品袋中的桂鱼放入保鲜盒中,并放入冰箱冷藏7天。6、7天后把自制
臭桂鱼
取出,用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净,即可进行烹制。
臭鳜鱼
正宗
腌制
方法
答:
材料:鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块 辅助工具:保鲜膜
腌臭鳜鱼的
做法 1、在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。2、用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼...
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