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跷脚牛肉食材
跷脚牛肉
怎么做好吃不腻?
答:
准备牛肉
:将牛腱子肉清洗干净,去除多余的筋膜和脂肪。然后将牛肉切成薄片,厚度约为2-3毫米,以保证肉质嫩滑。水煮牛肉:在锅中加入足够的水,放入切好的牛肉片,加入适量的料酒,大火煮开后撇去浮沫,然后捞出牛肉片备用。准备香料:将生姜切片,大葱切段,准备好花椒、八角和香叶。炖煮牛肉:在锅...
美食做法——
跷脚牛肉
答:
所需食材 跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,
包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑
,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。制作方法 所选香料有:荜拨,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香叶,草寇。
翘脚牛肉
怎么做?
答:
翘脚
牛肉
,
是将白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香叶等香料与牛棒子骨一同熬制数个小时作为汤底
。选用毛肚、白肚、牛肉等原料在汤底烫制,并盛入适当的底汤和芹菜段、香菜。并配上香辣的干辣椒面和店家自制的泡菜一同吃,味道好得不得了。浓浓的牛油香气配着药材和各种食材和辣椒一同在...
翘脚牛肉
的家常做法是什么?需要准备哪些材料?
答:
翘脚牛肉是四川乐山市的名菜,汤鲜浓肉香,主要食材是,
牛肉,跟牛杂
,汤底是加了香料熬制的牛骨汤,成菜就好像是一个清汤牛肉火锅,跷脚牛肉最初只能算是下层民众的食品,饭馆的条件也十分的简陋搭配芹菜香葱香菜干碟子翘脚牛肉是美食坐家的家乡四川乐山的传统名吃,更是乐山大街小巷中绝对少不了的一...
跷脚牛肉
怎么做好吃?
答:
生料:牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等
。制法:把牛棒骨漂洗干净后(粗壮的棒骨还需敲破,以便熬汤时骨油流出),放入加有清水的大铁锅里。另外放入老骨并掺入老汤(传统工艺,类似老卤,加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用)开火加热。往锅里加入制作跷脚牛肉时...
翘脚牛肉
怎么做才能让老汤变成青绿色
答:
食材 主料 毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、
牛肉
、牛肠、牛鞭适量 历史 1 翘脚牛肉相传于30年代初,是四川乐山人引以为豪的绝佳美食,翘脚牛肉不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。翘脚牛肉流传下来有这么几种做法,有时间的朋友们可以试试。END 碗装跷脚牛肉 1 一般都是用一口...
四川
跷脚牛肉
怎么做啊?需要哪些
食材
?口味有什么特点?
答:
跷脚
牛肉
属于汤锅,首先准备材料:牛杂、大骨,葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子,小米辣、卤料包。1、做卤料包:将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒,当归,装入料包中。2、牛油炒香,倒水,加入适量花椒、牛骨,牛腩,卤料包,用中小火煮2到4...
跷脚牛肉
做法
答:
跷脚
牛肉
是一道以牛肉为主料,配以多种香料和蔬菜烹制而成的传统川菜。下面是一种基本的跷脚牛肉做法:所需材料:牛肉:500克,切成薄片 豆瓣酱:2汤匙 花椒:1茶匙 干辣椒:4-5个,剪成小段 姜:1块,切片 蒜:3瓣,切片 酱油:2汤匙 料酒:1汤匙 红糖:1汤匙 鸡汤或牛肉高汤:500毫升 盐:...
跷脚牛肉
是乐山的传统名吃,具体的做法是什么呢?
答:
跷脚
牛肉
是每次去饭店必点的美食,味道虽然好吃,可价格也很昂贵,一份就要百余元。为了满足老公肚子里的馋虫,决定在家自己做,三十块钱就能搞定,而且料足肉多。一、处理食材。1,熬牛骨高汤:牛骨切段,清洗干净后放入冷水锅中,加花椒,八角,香叶,桂皮,茴香籽和适当的料酒,大火烧开后转成中小...
四川
跷脚牛肉
汤的做法
答:
食材 牛骨 8斤
牛肉
5斤 牛杂 10斤 中草药 少许 方法/步骤 1 传统跷脚牛肉,一般有两种做法:一是把牛杂装在一只小竹篓里,放入滚烫的底汤里汆一下,然后倒入碗里,浇上牛肉汤,撒点芹菜或香菜,再蘸着干碟或汤碟吃;一是火锅吃法,把各种调料和牛杂煮成一锅,然后起出牛杂,蘸着干碟或汤碟...
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