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面发好了闻着有点酸
酵母发面时间长有
酸味
怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
因为酵母是酸性的
,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀 然后慢慢的加 ,揉好了拿起来一小块闻一闻, 如果闻不到酸的味道, 那就说明可以了。其实碱放的稍微多点也没什么关系 ,...
发好
的面是不是
有酸味
答:
如果是发酵好了的面团的话,闻起来会有一股淡淡的酸味,
如果没有味道的话就说明面团还没有发好,酸味过重则说明面团发酵过头了
。面团发好了暂时不用怎么办 放冰箱冷藏保存。发酵好的面团如果暂时不用的话一定要将其好好放置,最好是用保鲜膜密封装好然后放入冰箱中冷冻保存,因为低温可以抑制酵母继续...
面发
得非常好,但蒸的时候有股
酸味
出来,这是怎么回事?
答:
面团发酵过长
。如果蒸出来的馒头发酸,酸味特别大,就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好,如果馒头发酵的时间过长,就会使馒头造成塌陷,馒头皮变硬,皲裂等等,还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头...
发好
的
面有酸味
怎么处理?
答:
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做
。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。5、如果酸味过大,可以...
发面
有点酸味
有几种方法补救
答:
3、苏打:放点苏打揉一揉,揉匀后,再闻一闻,如还有酸味的话,再少放一点揉一揉,揉好放一放就可以
。发面怎样选择发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口...
用安琪发的面,发过了,
闻着有点酸味
,加碱面会影响营养吗?
答:
我们用酵母
发酵
面粉,很少会出现
酸味
,除非发酵的时间太长了,这时的
面团
会很蓬松,蜂窝孔也多,面团筋性变小,还有淡淡的酸味。如果用这样的面团烙饼,那就不用做任何处理,直接使用就可以了。要是用来做馒头和包子,最好还是用碱和苏打粉中和一下,这样可以使面团更有弹性,并且起发性更强。但碱和...
蒸馒头有
酸味
怎么办
答:
5.密封好,或盖上湿布,放置在温暖的地方慢发酵 6、直到
面团发酵
到之前的两倍大,这次用了四个多小时,天气若再暖和些,可能会少要些时间。接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时
发酵好
的面团
闻起来
会
有酸酸
的气味,需要放碱水来综合,就得到老面馒头那特殊的香气啦!7.取一小撮碱用水化开...
用酵母粉发的面,开了,
闻着有点酸味
,可以放小苏打吗?
答:
发酸是发酵过度了
,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
发的面
有点酸味
怎么办-家庭须知
答:
发的面有酸味说明面团
发酵过度
,如果只有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。如果酸味比较中,加些干面粉进去重新和面即可,在重新和面时最好加入少量碳酸钠中和酸味。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程就是发面。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为...
面放进冰箱后.
闻起来酸酸
的.能吃吗?
答:
呵呵,可以吃,但要这样吃.:因为面里放了
发酵
粉,经过一夜面已经
发起来了
,所以是酸的,而且可能"发过"了,.家里的食用碱面有吧?舀一小勺,用水化开,均匀地揉到面里,
酸味
就能被中和掉了,
闻起来
味道不酸,,有面香了,然后可以制成你想吃的面食.以前没有酵母粉,都用面肥发面,就是这个过程.关键的,有...
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