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面没发开闻起来发酸了
我用酵母发出来的面
闻着有点酸
啊,正常吗?怎么补救?
答:
发酸是发酵过度了
,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
做出来的馒头为什么是
酸
的 馒头蒸熟了酸有法吗
答:
面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,
说明面发的时间正好
,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。
发面蒸馒头时有哪些防止
酸味
的办法?
答:
如果说面发过了的话,
通常都是放的酵母过多了或者是面肥过多了,还有一个就是发酵的时间太长了
。如果你发的面发的很过的话,面就会产生酸味,这是发酵中产生的气体,而且面的组织结构也会变得非常的蓬松而影响口感。所以我们就要采取一些办法解决,往往用得最多的也是最好的办法,就是用碱来中和面...
面粉发酵好包子蒸
起来
有点
酸味
什么原因
答:
第三个原因可能是面粉本身问题
,如果前两种都没有问题的话,那可能是面粉本身的原因,可以换其他的面粉试试看。2、蒸出来的包子发酸 第一,
可能是醒面或发面的时间过长
,导致酵母菌产生次生代谢物,让面产生酸味,所以减少发面时间即可解决;另外一旦发面时间长了,放入适量碱性食物(小苏打)也可缓解;...
鲜
面条
早上压的下午就开始变色,你有没有好的建议,
答:
1原理在于,面粉加水本身呈现是碱性的,但是放置后由于空气和微生物分子的活动,使之
变酸
,于是变色。2、办法:加碱,加食用碱即可降低变色时间。而且对于面来说,盐是筋,碱是骨,加了碱的
面条
会比不加碱的面条吃
起来
更香,劲道更强。3、减少空气接触:用湿布盖起来,但是
不
能太湿的布。4、温度适宜...
...有一股扑鼻的
酸味
,是
不
是坏了,吃
着没
酸,就是
闻着
,没过期
答:
尽量做新鲜的食材。可能是包装或者防腐剂之类的味道。经过高温或者水泡后味道就不见了。很偶尔吃一次可以,自己的身体重要。
...就是淘宝买的刀削挂面,水开了下锅煮,
闻着酸酸
的这样没事吧...
答:
虽然也证明了
不
含防腐剂,有防腐剂的不容易
发酸
的。但也说明了这家店的工艺不行。估计是新入行的。这样的面是不能销售的。能不能吃就不清楚了,说到底酸就是细菌发酵,谁知道是好菌还是病菌。
发面
酸了
能怎么补救
答:
再切开
闻闻
,直至
不酸
。这两种方法对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。1、我们可以取1只小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉,待用。2、发酵过度的面团留在面盆中,别取出来,然后用双手蘸
着
食用碱水反复揉面,要充分揉匀,手上的食用碱水揉完以后再蘸,再揉。3、感觉差不多...
发好的面有
酸味
怎么处理?
答:
掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当,馒头醒发
不
好不蒸制,馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头
发酸
的问题,如果出现其它问题,比如馒头塌陷,馒头起泡等。蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱...
如果发面时间久了,
变酸
,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答:
且还能让里边酸碱性减少,那样等煮制好啦以后吃
起来
口味就
不
容易
发酸了
。此外,大家还可以用食用小苏打来减少面团中的酸味,在发酸的面团里边添加适量的苏打搓揉匀称,随后将面团割开,放进鼻部下边
闻
一下,如果还是有酸味得话,那麼能够再加上一些,反复所述流程直至酸味消退才行。
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