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食材_川菜窍门
川菜
怎么做经典川菜的烹饪方法
答:
1、宫保鸡丁
材料:鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。做法:准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小...
把四川冒菜做得好吃的秘诀有哪些?
答:
选择新鲜、质地紧实的食材是关键
。
肉类要选择新鲜的牛肉、羊肉、鸡肉等
,切成薄片以便入味;海鲜类要选择活蹦乱跳的虾、蟹、鱼片等;蔬菜要选择时令新鲜蔬菜,如白菜、豆芽、莴苣等;豆制品如豆腐皮、豆腐泡等也要选择新鲜无...
川菜
调味的
技巧
有哪些?
答:
1. 五香粉:川菜经常使用五香粉调味
,它是由多种香料混合而成的香料混合物,常见的成分包括肉桂、八角、丁香、大茴香和花椒等,可以增加川菜的香气和口感。2. 豆瓣酱:豆瓣酱是一种由豆豉和辣椒制成的酱,粗粮糙米和农家...
新手如何在家自制出正宗的
川菜
?
答:
【菜名】:麻婆豆腐 【所属菜系】:
川菜
【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】:【一】:豆腐洗净...
四川菜
家常菜做法大全
答:
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位
川菜
大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而...
川菜
菜谱
窍门
答:
方法一:
食材
准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、...
四道巨好吃的
川菜
做法!
答:
食材
:鸭血、毛肚、牛百叶、午餐肉、豆芽、豆皮、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、火锅底料 步骤:1. 油热放葱姜蒜炒香,加豆瓣酱、火锅底料炒出红油,加适量清水 (最好是热开水)加两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油 2....
川菜
食谱(传统美味,口感麻辣)
答:
一、麻婆豆腐 麻婆豆腐是
川菜
中的经典菜品之一,它的特点是豆腐鲜嫩,麻辣味浓郁。下面是麻婆豆腐的制作步骤:1.准备
食材
:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花等。2.豆腐切块:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去...
四川特色菜谱
答:
夫妻肺片:属
川菜
系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻...
四川正宗凉拌白肉
窍门
答:
四川正宗凉拌白肉
窍门
?凉拌白肉是
四川菜
中较为知名菜肴,关键的原材料是蒜末和肉,吃起来口味美味,营养成分十分丰富多彩,在吃的情况下用筷子拌和一下,香气会伴随着热流一起飘出去,令人胃口暴增,蒜香浓厚,肉尽管肥可是...
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