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馒头为什么蒸出来不光滑
馒头
做好了
蒸出来
后皮子怎么都是皱的?
答:
面发的不透。面发酵的程度不够
,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被挤压,空气被排出一部分,让面之间的...
馒头蒸出来
表面
不光滑
答:
.
可因为面发酵过程中不 好
.所才馒头蒸出来表面 才会不光滑.
馒头蒸出来
开裂且表面
不光滑
是
为什么
?
答:
这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强
你可以试试捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法 1、和面:全部材料...
蒸出来
的
馒头
皮很邹
不光滑
答:
1.发酵面团的程度不够
,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。2.没有二次发酵,在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被挤压,空气被排出一部分,让面之间的空隙变小。这时候直接上锅蒸,就会导致馒头做出来比...
馒头蒸出来
表面
不光滑
,有一些小疙瘩是怎么回事?
答:
面未充分发酵或未揉均匀。
蒸出来
的
馒头
表面
不光滑
是怎么回事呢?
答:
蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因:1、面团没有揉匀
馒头蒸出来不光滑
有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团)。2、发酵不到位发酵不到位会使得馒头不光滑,做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要...
请教高手,
为什么
我
蒸出来
的
馒头
很软,但是多坑坑洼洼,
不光滑
?
答:
1、面团压面的原因 我们在制作
馒头
的过程中面团压面的次数既不能太多也不能太少。面团压面次数过少,导致面团筋力还没形成均匀,发面时,发的不均匀导致馒头凹凸不平,本来制作出来的馒头的就凹凸不平,那么
蒸出来
的馒头自然不会美观到哪里去。面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨,在...
馒头蒸出来
以后
为什么
表面
不光滑
表面凹凸不平?
答:
因为发面不到位,揉面也没揉
光滑
,所以
蒸出来
的
馒头
表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑。下面介绍馒头的做法:准备材料:农家面粉300克、酵母3克、奶粉30克、细砂糖40克、水150克 制作步骤:1...
为什么馒头蒸出来
表面会
不光滑
?
答:
一、
馒头蒸出来
表面
不光滑
主要原因:1、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。3、
蒸馒头
的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一...
为什么蒸熟
的
馒头
表面总是会皱或者整个塌陷
答:
第一种现象:
馒头
表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,
蒸熟
同样也会造成...
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