为什么馒头蒸出来表面会不光滑？

Question

如题所述

Answer 1

一、馒头蒸出来表面不光滑主要原因:

 1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。

 2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

 3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。 

 4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。

二、如何让馒头表面光滑细腻

材料：面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶

做法： 

1、首先把面粉和酵母进行混合，记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状，直到没有干粉为止。 

2、然后开始揉面，方法是手腕处用力，四指往前推然后回拉，反复重复直到揉成光滑的面团。 

3、好之后将面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时。

 4、之后用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳。

 5、轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状。

6、随后用刀一次性干净利落的断开。

7、随后往蒸锅里放好水，蒸格上抹少许薄油，防止粘底。

8、二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。 

9、揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上，沿边滑下去即可。

Answer 2

蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：
1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。
2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；
3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。
这三点就是导致发的面不够光滑的原因，希望能帮到你做出好看又好吃的馒头

Answer 3

1 发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。但醒发时间过长也会出现表面塌陷。

2 揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础。

3 火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。

Answer 4

馒头蒸出来不光滑是怎么回事

1、面团没有揉匀

馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

2、发酵不到位

发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。

3、火候掌握不好

在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。

馒头光滑小窍门

1、没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉。

2、蒸熟后不要一下掀盖，容易造成馒头表皮突然遇冷造成温度差导致容易皱皮、塌陷，蒸熟后要再焖个5-10分钟左右后再掀锅盖!本回答被网友采纳

Answer 5

1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。
2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；
3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题