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鸡肉不柴的小窍门
鸡汤怎么炖
肉不柴
先放盐还是后放盐?很多人放错,难怪鸡汤腥味重,肉还柴...
答:
第一步:腌制 炖鸡汤时,鸡肉一定要用大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉这4种料腌制30分钟
,因为这4种料不仅可以去除鸡肉中特殊的腥膻味,而且还能使鸡肉变得更鲜香。腌制时间不宜过长,把时间控制在30分钟内即可。第二步:中途需要放盐 炖鸡汤时,一般将鸡汤炖30分钟时就要放少许食盐了,因为中途放少许盐不...
每次炖的
鸡肉
都发
柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
1、加盐时机是关键
首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是
提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是
先把鸡肉炖一会儿
,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多...
炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
一定要涂抹食用油
,否则就会让鸡的表皮很紧绷,里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅,锅里面放入水,把鸡放在锅里面,加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了,否则就会破坏这个鸡汤的味道。之后开小火慢炖一个小时,一道美味的鸡汤就做好了...
炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
小技巧1、盐要最后加,不要过早加盐,盐在高温下容易破坏鸡肉的结构,导致发柴
。2、加入冰糖可以使炖出来的鸡肉肉质软烂,鸡汤味道更好。总结:通过以上的分析,我们知道了炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂,首先要选对鸡,用土老母鸡最好,鸡要凉水下锅焯水,焯好水要用温水洗干净,...
鸡胸肉吃起来很
柴
,怎么制作能够鲜嫩一些?
答:
1.第一种是挂一些蛋清,把鸡肉切成条状。把鸡蛋敲进去。用手往一个方向打脚
。是乳白色的。炒的时候不会发柴火,吃起来会很滑嫩。味道很好。2.第二,可以用盐腌制。把鸡肉切成条状。加入一些盐酱油、料酒、姜丝和葱丝。腌制10分钟。在下一个锅里翻炒会非常好吃 3.如果是汤。在下锅里煮很久。
鸡肉
怎么炖才不会
柴
?
答:
3、首先咱们锅烧清水,将
鸡肉
冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用。大家注意,因为咱们做的是炖鸡肉,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略。4、接着咱们净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花...
红烧鸡如何
不柴
答:
使红烧鸡
不柴
可加入以下物质:1、水 在腌制
鸡肉的
过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。2、淀粉 淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘...
鸡肉
怎么炖才嫩
不柴
答:
问题一:鸡怎样炖才
不柴
。 1、一定要用冷水 2、炖的时候放一点米醋。3、炒的时间不要太长。问题二:怎么炖鸡汤肉不柴 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的
鸡肉
块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉...
鸡肉
怎么炒才嫩
不柴
答:
1、先把鸡处理干净,然后把
鸡肉
剁成小块,盛到一个盘子里,加入适量姜丝、少许食盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和少许食用油,搅拌均匀之后腌制15分钟。2、锅烧热之后倒入适量的油,油热之后放入姜片、蒜片和干辣椒爆出香味,然后放入花椒和八角继续炒香,倒入腌制好的鸡肉快速翻炒,炒至鸡肉变色...
炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
鸡汤的时候,想要炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂,需要掌握两个
窍门
。第一个窍门就是,不要直接炖或者焯水,而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤,通常用的是半只鸡或者整只鸡,都是有肉有骨的,不可能把骨头剃掉只用肉炖汤,那么骨头和肉间、骨头内都会有血水,而这些血水就是腥气的最大来源,直接炖不对...
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