11问答网
所有问题
当前搜索:
不用醒发直接蒸的包子
怎么做
包子
,包子皮不发硬?
答:
面团揉好后
不用
醒面,
直接
下成大小均匀的剂子,再把每个剂子整理一下,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面饼,全部擀好后备用。 在放凉的肉馅里加入切好的洋葱丁,搅拌均匀,我们的肉馅就调好了。然后取一个擀好
的包子
皮,放上适量的馅料,用我们包包子的手法,把它包成包子,全部包好之后放入温锅里醒半个小时。
醒发
至...
包子
怎样做才能又白又松软?
答:
诀窍二:撒上1克小苏打。5、全部包好后,包子放进
蒸
屉里,里面如果是屉布就
不需要
刷油了,要是
直接
放进蒸屉中,就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右,这时千万不能直接上锅蒸,只有二次发酵好,包子才会又白又松软,蒸好
的包子
也不会变硬,也不会变成死面包子,这是蒸好包子...
蒸包子
用大火还是小火
答:
建议大火转中火。在
蒸包 子的
时候最开始需要用大火蒸,这样包 子皮才能快速地受热膨胀,而当锅内的温度升高到一定温度之后,此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。不然如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气,此时产生的大量水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠,并从锅盖上面滴落到包 子皮上...
包子
的做法
答:
包子的醒发
(最重要的环节):把家用蒸锅里加入水烧至50度左右的温水关火,把包子放在盖帘上放入蒸锅中盖盖,醒发10-15分钟左右(注这个时间不是绝对的,要看包子体积是不是变大如果变大
直接
开火
蒸
制就可以了),正常总重100克
的包子
开锅记时10分钟就可以好。(吕记汤包提供)...
蒸包子
和面为什么要放油?
答:
蒸包子
和面是非常重要的制作环节,包子面皮和的好坏
直接
影响包子成品的品质。有时候在家蒸包子在锅里面看着非常好,一开锅瞬间塌陷。这就是包子皮面团没和好的原因。还有一点就是
醒发
时间短。包好
的包子
一定要充分醒发,表面体积明显膨大才可以上锅蒸。蒸包子最好不要冷水蒸,要把锅中的水烧开再蒸,如果...
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
首先面发好后还要进行二次
醒发
,其次
蒸的
途中不能揭盖子,另外蒸完也不能马上开锅盖,要焖几分钟,这样才不会导致面团回缩。下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉220克、中筋面粉80克、细砂糖20克、玉米油6克、酵母3克、纯牛奶165克 制作步骤:1、中筋面粉和黑全麦粉,糖稍微拌匀。2、少量多次倒入纯...
三鲜
包子
的常见做法?
答:
家里做三鲜
包子
,早餐就得吃好! 主料 韭菜300克 猪肉200克 面粉500克 面酱1勺 盐1勺 鸡汁1勺 姜末1勺 发酵粉1包 鸡蛋3个 虾仁2两 猪油少许 料酒1勺 酱油1勺 十三香1勺 蚝油3喷头 做法: 1、牛奶放入盆中,加入少许猪油。 2、放入面粉和发酵粉和成光滑面团。 3、
醒发
1小时左右。 4、将肉馅加入姜末,...
蒸的包子
为什么一掀锅就成了死面的了?
答:
2、用热水和面可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差;正常情况下,面团发酵的时间应在2个小时以上,最好不要低于这个时间;面团在发酵时,醒面的时候可以在上面盖上一层布,在蒸馒头时可以避免面团开裂。3、
蒸包子
时冷水入锅,在蒸包子时,最好是热水入锅,可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在...
蒸包子
上汽是什么意思
答:
蒸包子
技巧 包子要在冷水的时候上锅,上汽之后还要再蒸一段时间才行。包子全部包好后,不要
直接
入锅蒸。先放上大约20分钟进行第二次
醒发
。只有经过第二次醒发,包子才不会回缩、变硬、变成死面,包子会更柔软,更美味。包子第二次醒发后,将它们放入冷水锅中蒸。开大火蒸包子,上汽再蒸10-15分钟。
蒸包子
是冷水下锅还是开水下锅
答:
冷水
蒸
还是热水蒸只决定于
包子
做好后醒制(醒面)的程度。1、热水蒸适合于醒制(醒面)充分;2、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分;(上锅后补充醒制)3、冷水蒸适合于醒制(醒面)不够充分。(上锅后稍长时间补充醒制)小常识普及 1、为什么要发面?答:发面的面食口感松软适口。2、为什么发面的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜