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低筋面粉比高筋面粉贵
馒头用
高筋
粉还是
低筋
粉
答:
用的是
高筋面粉
,高筋面粉蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强,做出的馒头有嚼劲。馒头具体做法如下:准备材料:高筋面粉 200克、白糖 3勺、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。1、首先盆中放入高筋面粉和猪油。2、碗里放入准备好的白糖,酵母和水,拌匀。3、溶解好后倒入高筋面粉中,用...
家用
面粉
是
高筋
还是
低筋
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
做花卷馒头用什么
面粉
最好?
答:
不说
高筋面粉
做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比
低筋面粉
做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,原因如下:一是中筋面粉中营养价值不是很低...
特精面粉是
高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净。不属于高筋粉,只是中筋粉偏高一些。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别是
高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
。高筋面粉是小麦粉的一种,给类面粉:(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)...
低筋面粉
做馒头会
比高筋面粉
更松软吗?
答:
在使用
低筋面粉
做馒头时,需要注意控制水分,一般建议不超过面粉总量的50%,以防止面团过于稀软。蒸馒头时,应该选择冷水下锅,蒸制约15-20分钟即可。低筋面粉的这些特性源于其面筋含量,所以如果你追求的是传统馒头的韧性和口感,可能需要考虑使用中或
高筋面粉
。这些信息来源于网络,版权归属原作者。
高筋
粉怎么配成中筋粉
答:
高筋面粉
里混合20%的淀粉可配制中筋粉。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上): 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做...
怎么看是
低筋面粉
还是
高筋面粉
看是低筋面粉还是高筋面粉的方法
答:
1、
高筋面粉
颜色比较深,本身就具有很好的光滑性,用手抓会有很丝滑的触感,松手后面粉不会成团,更容易松散,一般用于制作面包等有嚼劲的点心。2、
低筋面粉
中含有比较少的麸质,外表颜色比较纯白,用手抓后更容易形成团,一般做来制作蛋糕等美食。
高筋面粉
和
低筋面粉
按多少比例混合可以变成中筋面粉
答:
从食材清单的角度来说,
高筋面粉
和
低筋面粉
按照1:1的比例混合,可以得到中筋面粉。首先,高筋面粉是由硬质小麦磨成的,蛋白质含量较高,因此面筋的含量也较高。它的颜色较深,含砂较多,含有较多的矿物质和蛋白质。这种面粉比较粗、吃起来比较粗糙、缺乏弹性,但是也因此更适合用来做需要高弹性和韧性...
高筋面粉
怎么变成
低筋面粉
答:
要将由
高筋面粉
制备成
低筋面粉
,可以采取以下步骤:首先,取2千克的高筋面粉放入容器中,加入足够的水以充分搅拌调和。接着,将调好的高筋面粉水放入蒸箱中,按照常规设置蒸箱温度,蒸煮十分钟。取出后,使用擀面杖用力拍打,直到面团失去弹性。或者,可以利用100摄氏度的白开水与高筋面粉混合,揉成面团,...
多用途
小麦粉
是
低筋
还是
高筋
?
答:
多用途小麦粉是中筋面粉。小麦粉既不属于
高筋面粉
,也不属于
低筋面粉
。小麦粉可以分为两种,一种是全麦面粉,一种是普通面粉,无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子,烙饼,制作馒头,发糕等,但制作蛋糕的时候是不能使用小麦粉的,需要选择低筋面粉。小麦粉的食用方法 1、包子、...
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