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发面馒头
自己在家蒸
馒头
,面总发不好,有什么好的
发面
方法?
答:
可对于一些不经常制作面食的人来说,
发面
蒸
馒头
就有了一定的难度,尤其是在发酵面粉时,不是把面粉发酵过度,就是面粉发酵不成功,其实这就是不经常操作的缘故,对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好,用这样发酵不成功的
面团
,自然无法蒸出又白又软的馒头了。所以蒸馒头发酵面粉,还是有一定技术要求的,只要掌握正确的方法...
如何用酵母
发面
蒸
馒头
答:
酵母
发面
蒸
馒头
技巧如下:1、酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成
面团
,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。2、加入...
小苏打
发面
蒸
馒头
的做法
答:
小苏打
发面
蒸
馒头
的做法如下:一斤面粉需要放三两小苏打,也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面,揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵,若周围温度较低,可以连着装
面团
的盆子,一起放进装有温水的大锅里。盖好锅盖,发酵时间为2小时左右,这时发酵好的面团会比较软,再掺面粉揉匀,将其揉...
用
发面
头怎样蒸
馒头
?
答:
15、关火后再焖上5分钟,防止馒头塌陷。
发面馒头
蒸好后为什么一捏就瘪 1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。发布于 ...
怎么用小苏打
发面
蒸
馒头
答:
馒头发面
做法:用料: 老面:面粉50克、水适量
面团
:面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉(手粉)150克左右 1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class...
老味
发面
王做
馒头
怎么做法
答:
老味
发面
王做
馒头
的方法如下:1. 使用老味发面王酵母发酵
面团
。2. 将发酵好的面团揉成馒头形状。3. 进行二次发酵。4. 将馒头蒸熟。下面我将详细解释每个步骤:首先,要使用老味发面王酵母来发酵面团。将适量的酵母与温水混合,静置片刻以激活酵母。然后,在一个大碗中,将酵母水与面粉、适量的糖和...
怎么用酵母
发面
蒸
馒头
答:
酵母
发面
蒸
馒头
技巧如下:1、酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成
面团
,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。2、加入...
酵母做的馒头叫
发面馒头
吗
答:
是的,
发面馒头
意思就是酵母发酵过的面粉做的馒头。酵母蒸制的馒头晾凉以后确实会变得干硬不够煊软,而且味道上也要略逊色于老面馒头。其实,酵母发面要想口感好和凉了后不硬,不能光加酵母,可以多添加白糖和食用油,这样蒸出来的馒头就会煊软白净,而且凉了也不会硬。酵母在制作馒头中的用量 酵母...
怎么做
馒头
的
发面
视频时间 00:42
发
馒头
是发越足越好?
答:
当然不是,什么都有个度。
馒头
制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使
面团
内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母
发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ...
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