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大米吸水率
大米
的质量是根据什么来决定的大米的心情还是根据加工的程序_百度知 ...
答:
<strong>淀粉、蛋白质、水分。</strong><br>淀粉作为大米的主要成分,其含量占大米的90%左右,是决定大米食用品质的主要因素。淀粉又分为支链淀粉和直链淀粉,直链淀粉易溶于水,但粘性小。当大米中直链淀粉含量高时,
大米吸水率
高膨胀率较大,米饭相对较硬,饭粒间较松散。<br>蛋白质是影响大米质量...
用电蒸箱蒸米饭米和水的比例是多少?
答:
不同的
大米吸水率
不同,所以不会有合理的固定值。米和水的体积比大约是1:2,请根据情况调整用量比例。
怎样蒸米饭,才能不硬不软,粒粒分明?
答:
但是不同品种和不同产地的
大米
,
吸水率
不同,要适当的调整。比如北方的大米比较吸水,用1:1 或者1:1.2,但是南方的大米,吸水率要差些,水要适量减少,水量是米的九成,泰国大米,用水量就再少,大概是米的八成。还有每个人喜好的米饭口感不一样,有人喜欢吃软一点的,有人喜欢吃有点嚼劲的。
日本方便米饭的做法
答:
然后与前述大致一样,进行第二次蒸煮约10~20分钟。在60℃以上的温水中进行第三次浸泡约20~60秒,米饭的重量约为原
大米
重量的200~230%左右。最后一次浸泡的温水中如果加进用酱油、料酒、海带、干蘑菇等制成的调味液,就成为调味米饭。按上述工序制成的方便米饭,原料大米的
吸水率
容易调整,制成的...
大米
的鉴别方法
答:
劣质
大米
,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水率
及...
怎样评价
大米
的食用品质?
答:
劣质
大米
,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水率
及...
大米
有保质期吗?
答:
3、在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。大米保存注意事项1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则
大米吸水
,导致霉变。2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米...
大米
适合在多少温度下存放?
答:
大米
的储藏要在15℃以下的低温,保持阴凉干燥。在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热,尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面:注意防潮,不宜混存。因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷...
真空
大米
可以存放多久?
答:
有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。3、糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水率
及胀性最小,粘性强,富有光泽。一般向糯米中掺入其它
大米
的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色,而籼米或粳米显蓝色。
如何分辨
大米
的好坏
答:
劣质
大米
,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水率
及...
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