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大米吸水率
一斤米能蒸出多少米饭?急急
答:
大米的吸水率大约2.5~3倍
。也就是一斤大米能煮约3斤米饭。
大米吸水率
的大小,和品质有什么关系?
答:
和蒸煮食味有关,
吸水率
低会导致米饭过硬,胶稠度下降.因此,建议增加浸泡时间,浸泡时间1小时为宜.
粮谷的质量变化有哪些?
答:
研究表明直链淀粉含量与蒸煮时
大米
黏度呈明显的负相关,不溶性直链淀粉增多,使米饭黏性下降。 大米的
吸水率
与膨胀率:在贮藏的几个月内,大米的吸水率有所增加,但继续贮藏一段时间会逐步下降。蒸煮时,陈化大米的吸水率会随着贮藏时间的延长而增加。大米的膨胀率也随着贮藏时间的延长而增高。米汤固形...
露营自己做速冻米饭
答:
在60℃以上的温水中进行第三次浸泡约20~60秒,米饭的重量约为原大米重量的200~2
30%
左右。最后一次浸泡的温水中如果加进用酱油、料酒、海带、干蘑菇等制成的调味液,就成为调味米饭。按上述工序制成的方便米饭,原料大米的吸水率容易调整,制成的米饭的水分大体均匀。按本法制造的米饭,经过最后一次...
同样的
大米
,同样的水,为什么米饭有的干,有的西
答:
米饭有的干有的稀是因为品种不一样,
吸水率
和膨胀率不一样。米饭和水的比例正常
大米
不浸泡的情况下大概是3比1的比例,如果浸泡过的大米会更大,需要的水分稍微少一些,根据大米的品种不同,米饭米和水的比例也不完全相同。有的小伙伴喜欢吃硬一点的,有的小伙伴喜欢蒸出来的米饭更加的软糯一些,喜欢...
煮粥前,米泡的越久越好吗?
答:
在45分钟后,
大米吸水率
达到饱和;润米的水温越高,大米吸水率达到饱和所需的时间越短;但温度偏高,米质易酸化。所以最好用冷水浸泡45分钟左右,或用温水浸泡30分钟。(请勿用热水浸泡)让米充分吸水,煮时才可糊化完全,比较好吃。当然,泡太久,大米中的淀粉会融入水中,米粒的口感就会有所欠缺。
糯米蒸煮
吸水率
答:
33%~34%。糯米
吸水率
较高,能够达到33%~34%,但是这种一般不用来做米饭,我们日常做米饭都是用籼米或者粳米。籼米(丝苗米,泰国香米,长粒香等)平均吸水率较低,为26%~27%粳米(珍珠米,东北
大米
等)平均吸水率介于两者之间,为28%~29%”。
大米
质量是根据什么决定的心情吗
答:
淀粉、蛋白质、水分。淀粉作为大米的主要成分,其含量占大米的90%左右,是决定大米食用品质的主要因素。淀粉又分为支链淀粉和直链淀粉,直链淀粉易溶于水,但粘性小。当大米中直链淀粉含量高时,
大米吸水率
高膨胀率较大,米饭相对较硬,饭粒间较松散。<br>蛋白质是影响大米质量的一个重要因素,蛋白质的...
用电蒸箱蒸米饭米和水的比例是多少?
答:
不同的
大米吸水率
不同,所以不会有合理的固定值。米和水的体积比大约是1:2,请根据情况调整用量比例。
1斤
大米
泡一个小时的水会变成多少斤??
答:
变为1.3到1.65斤。看水的温度,温度越高重量越大。我做过
大米吸水率
实验。室温下(20度)就是1.5斤左右
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