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学校食堂风险管控清单
学校食堂
哪些菜不能吃?
答:
中小学、幼儿园
食堂
不得加工制作的高
风险
食品有(BCD)。A.高糖高热食品;B.鲜黄花菜;C.野生蘑菇;D.发芽土豆 禁止加工制作的食品(原料)类别(品种)名单如下:1、直接入口的生海产品、水产品,包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。2、已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹...
学校食堂
不得加工制作哪些食品
答:
4.硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。5.无资质或不了解加工条件供货商提供的直接入口食品或半成品。6.回收后的剩饭剩菜。7.中小学、幼儿园
食堂
禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高
风险
食品;不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险菜品。慎重加工制作的...
中小学
食堂
不得制作售卖哪些冷食?
答:
不得制售凉菜、生食等高
风险
冷食。中小
学校食堂
对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜,禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用,四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。对于进口冷链产品原料,在购买时必须查验检验检疫合格证明以及...
学校食堂
应该怎样管理
答:
第二十四条
学校食堂
应当依法取得食品经营许可证,严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营,并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。 第二十五条 学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,学校食堂应当立即整改;有发生食品安全事故潜在
风险
的,应当立即停止食品经营活动,并...
学校食堂
四个最严
答:
学校食堂
监督管理与服务质量 1、服务质量与餐饮文化塑造 学校食堂不仅是提供餐饮服务的地方,也是塑造校园文化的重要场所。因此,需要提高服务质量,包括对服务态度、环境氛围、菜品口味等方面的改进。2、监督管理与
风险
防范机制 学校应该根据自身的特点和需要制定相关的管理制度,并确保其与现行法律法规相符合。
?
学校食堂风险
等级??
答:
您想问的是
学校食堂风险
等级一般分为多少吗?分为A级、B级和C级三个等级。1、A级(低风险):表示食品安全风险程度最低,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最低,风险等级为A级。2、B级(中风险):表示食品安全风险程度中等,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上...
学校食堂风险
等级分几级呢?
答:
您想问的是
学校食堂风险
等级一般分为多少吗?分为A级、B级和C级三个等级。1、A级(低风险):表示食品安全风险程度最低,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最低,风险等级为A级。2、B级(中风险):表示食品安全风险程度中等,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上...
学校食堂
分几个等级??
答:
您想问的是
学校食堂风险
等级一般分为多少吗?分为A级、B级和C级三个等级。1、A级(低风险):表示食品安全风险程度最低,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最低,风险等级为A级。2、B级(中风险):表示食品安全风险程度中等,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上...
食堂
食品安全
风险
等级分为几个等级?
答:
您想问的是
学校食堂风险
等级一般分为多少吗?分为A级、B级和C级三个等级。1、A级(低风险):表示食品安全风险程度最低,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最低,风险等级为A级。2、B级(中风险):表示食品安全风险程度中等,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上...
中小
学校食堂
对制售冷食的要求是
答:
不得制售凉菜、生食等高
风险
冷食。中小
学校食堂
对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜,禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用,四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。对于进口冷链产品原料,在购买时必须查验检验检疫合格证明以及...
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