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总糖和还原糖的测定原理
食物中的
还原糖和总糖的
关系
答:
把食物分成两份 一份用氧化剂来滴定食物中的
还原糖
将食物中的糖类用淀粉水解酶之类的水解成单糖(还原糖)在滴定
生物化学中
总糖和还原糖的
意义是什么
答:
总糖
主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳
糖和
在
测定
条件下能水解为还原性的单
糖的
蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉。
还原糖
:从总体讲,是指可被氧化充当还原剂的糖。从结构讲,分子结构中含有还原性基团(如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基)的糖,叫还原糖。羰基碳没有参与形成糖苷键 。从...
总糖及还原糖
提取分离与纯化方法有哪些
答:
1、采用间接法
测定
桔梗多糖的含量.运用蒽酮-硫酸法测定桔梗
总糖
(包括多
糖和还原
性的单糖)的含量,分别采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS)、间接碘 量法、菲林滴定法测定还原糖的含量.总糖含量
与还原糖含量
之差即为多糖的含量.三种方法测得的桔梗多糖的含量分别为95.55%、96.01%、95.75%.结果显示三种方...
还原糖测定的
误差分析
答:
还原糖测定的
误差分析有加热温度对测定结果的影响,加热时间对测定结果的影响,滴定速度对测定的影响。一、加热温度对测定结果的影响。1、斐林试剂中滴定终点指示剂次甲基蓝在氧化状态下呈蓝色,还原状态下呈无色。反应液中溶解氧含量的高低直接影响次甲基蓝的颜色变化,干扰滴定终点的确定。2、反应液的...
如何
测定
葡萄
糖含量
答:
可以通过以下方法
测量
葡萄
糖含量
:1、如果糖样中没有别的带醛基的有机物,可以用DNS法测
还原糖
。2、如果糖样中有别的带醛基的有机物,可以考虑采用高效液相色谱法(HPLC)。3、其它也有一些方法,比如碘量法等。
土豆粉中的
还原糖
过高,有什么食品安全风险
答:
还原糖
是总糖中的一部分,如蔗
糖和
葡萄糖,可以与菲林试剂,dns试剂等反应。而总糖还包括淀粉纤维素等多糖,
测定
时先水解,再与dns等试剂反应测定。所以说,
总糖的
含量不会低于还原糖。
在做
还原糖和总糖的测定
实验时在制作葡萄糖标准曲线那一步中试管可以...
答:
减少蒸发量。蒸发大,浓度就改变了。
直链淀粉含量
的测定
中乙酸的作用
答:
使用高压锅在121度的温度下,用0.5N的硫酸水解淀粉时间:10min,把淀粉水解成葡
糖糖
,用碘液检查淀粉是否水解彻底,后用碱液中和,然后加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等.定容250ML过滤,取滤液用来
检测总糖
的含量,然后取另一份滤液用直接滴定法
测定还原糖的
含量,总糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄...
淀粉的
含量测定
答:
淀粉
含量检测
可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法,同时测定三种碳水化合物的含量。淀粉属于多糖类的碳水化合物,因此样品前处理时,须用酸或酶先将淀粉水解为葡萄糖(
还原糖
),而后再以测定
总糖的
步骤进行检测。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。
荔枝酒发酵中
总糖
如何计算?15627
答:
还原糖的
话,直接用DNS法
测定
,结果是还原性的
总糖
;如果,有二糖的话、或者多糖,可以考虑取少量的发酵液经“酶”处理后,水解成还原性的单糖,再用DNS法。最主要的知道,发酵液中大概的成分。,
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