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总糖和还原糖的测定原理
可溶性
糖含量的测定方法
有哪些
答:
测定方法
有以下几种:1.蒽酮法测定可溶性糖 2.苯酚法测定可溶性糖 3.3 ,5 –二硝基水杨酸比色法测定
还原糖
4.斐林试剂比色法测定还原糖 斐林试剂比色法测定还原糖步骤 一、
原理
植物组织中的可溶性糖可分为还原糖(主要是葡萄
糖和
果糖)和非还原糖(主要是蔗糖)两类。还原糖具有醛基和酮基,在...
配制酒的检验方法
答:
该类黄酒的含糖量在40.1g/l-100g/l之间,酒香浓郁,酒度适中,现以善酿为例,说明其
总糖的测定
。此类酒采用廉爱农法。其
原理
是:费林溶液
与还原糖
共沸,生成氧化亚铜沉淀,以次甲基蓝为指示液,用试样水解液滴定沸腾状态的费林溶液,达到终点时,稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点,...
糖含量测定
测
总糖
时为何要将样品水解?怎样判断水解完全
答:
不能直接对多糖进行测定,普遍是把多糖水解
测定还原糖含量
再反算出多糖的含量,这样会容易很多,常利用还原
糖和
酸生成有色物质利用分光光度法
测量
出含量。判断是否水解完全,以淀粉为例,在水解液中加入碘,观察是否变蓝来判定水解是否完全。
测定总糖
的水解目的是为了将多糖水解为单糖。水解时间的长短与...
总糖及还原糖
提取分离与纯化方法有哪些
答:
1、采用间接法
测定
桔梗多糖的含量。运用蒽酮-硫酸法测定桔梗
总糖
(包括多
糖和还原
性的单糖)的含量,分别采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS)、间接碘 量法、菲林滴定法测定还原糖的含量。总糖含量
与还原糖含量
之差即为多糖的含量。三种方法测得的桔梗多糖的含量分别为95.55%、96.01%、95.75%。结果显示三种...
为什么说
还原糖的测定
是糖类的定量基础?
答:
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛
糖及
酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀,即试剂本身被还原。所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为
还原糖
,凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖(non reducing sugar),糖苷不能发生上述反应 。葡萄糖...
怎样
测定
果实中的可溶性糖、
还原糖和
蔗糖?
答:
梨的可溶性糖为7%~14%,(一般为8%~10%),
还原糖
6%~9%,蔗糖为0.6%~5%。仁果类(苹果、梨)的果
糖含量
较高,而核果类(桃、李、杏)中葡萄糖稍高于果糖。(1)方法
原理
铁氰化钾在碱性溶液中可氧化还原糖,用
糖的
浸出液滴定已知浓度一定量的铁氰化钾溶液时,铁氰化钾即被还原成亚铁氰化钾,还原糖被氧化成糖酸。
总糖与还原糖的
计算公式是如何推导出来的
答:
100是百分数,0.9代表折算系数。按下式计算糖果中
还原糖的
含量: 100100025021×××=VmmX。式中:X—样品中还原糖的含量(以葡萄糖计),%;m1—10mL碱性酒石酸铜溶液(甲、乙液各5mL)相当于还原糖(以葡萄糖计)的质量,mg;m2—样品质量,g;V—
测定
时平均消耗样品溶液体积,mL。
黄
原糖和总糖的测定
中绘制标准曲线的目的是什么
答:
1、掌握还原
糖和总糖测定
的基本
原理
2、学习用3,5-二硝基水杨酸法
测定还原糖的
方法糖的方法。3、熟悉分光光度计的使用方法。还原糖是含有自由醛的单糖进行测定,再分别求出样品中还原糖和总糖的含量还原糖以葡萄糖含量计还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸。
如何分别
测定
样品中的乳糖,蔗
糖和总糖
答:
以次甲基蓝为指示剂,以终点稍过量时,乳糖将蓝色的氧化型次甲基蓝还原为无色的还原型次甲基 蓝。根据样液消耗的体积,计算乳
糖含量
。 蔗糖:样品除去蛋白质后,其中蔗糖经盐酸水解转化为具有还原能力的葡萄
糖和
果糖,再按
还原糖测定
。将水解前后 转化
糖的
差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。
总糖
:乳糖...
3,5-二硝基水杨酸比色法
测定糖含量
是多少?
答:
3,5-二硝基水杨酸比色法
测定糖含量
是糖含量时应乘以0.9,可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定。在540nm 波长下测定光密度值,查对标准曲线并计算,便可求出样品中
还原糖和总糖的
含量。由于多糖水解为单糖时,每断裂一个糖苷键需加入一分子水,所以在计算多糖含量时应乘以0.9。
还原性糖
...
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