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拉面怎么和面
拉面
剂
怎么
使用拉面剂的正确使用方法
答:
1.
拉面
剂的使用从
和面
开始,这是整个拉面过程的基础,也是关键步骤。2. 在和面时,首先要关注的是水的温度。冬天应使用温水,而其他季节则可以使用凉水。这样控制水的温度,是为了保持和好的面团温度在30℃,这样面粉中的蛋白质吸水性可以达到最高,面筋的生成率也会提高,从而得到质量好的面团,具有...
像一般面店里面条
怎么
烧的?
答:
我自己做的
怎么
不好吃,面条该如何烧?详细步骤 展开 我来答 5个回答 #热议# 为什么现在情景喜剧越来越少了? 匿名用户 2014-02-20 展开全部 兰州牛肉
拉面
面的制作的五大步奏无论从选料、
和面
、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 一、选面 一般要...
拉面怎么
做才有劲道,时间长不泡
答:
你好,手工
拉面
要在
和面
时加点食用盐、筋力源G型,机器拉面还可加点筋力源H型,拉面才能筋道耐煮,不断条不混汤。
饺子面
怎么
和筋道又好专业的配方?
答:
和面
的水温要掌握好和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团。...
用面粉做面条
怎么
做?
答:
回答:三种:手擀面和
拉面
还有贴面(面条太多了就说三种典型吧)
和面
:面粉加水用手搅拌,一边校一边加水。 擀面面要硬,用擀面杖擀薄后叠起,用刀切条。 拉面面要劲,切成小条,用手拉伸下锅 贴面面要稀,用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。 要不干脆买个压面器把和好的面塞进去一拧就出来...
牛肉面的面条是
怎么
做的
答:
2、
和面
,和面是
拉面
制作的是关键,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水,没揉一会加入半碗水,直至面软而粘稠;3、醒面,即将和好的面团放置一段时间,一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些,其目的是促进面筋的生成;4、溜条,先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,再将...
除了
拉面
,怎样做面有嚼劲?
答:
拉面
要想好吃,归根还在
和面
上面,谁的面和的好,谁的拉面就有劲道。那么究竟是
怎么
做到的呢?第一步骤,和面。对于很多还不会朋友的也不要担心,用心看上一遍就差不多了。和面,就是用水和面粉通过一定的比例不断的搅拌,揉捏使之更有粘性。9哥主要从热水喝冷水两个面具体分享下和面的技巧。先讲...
和面
为什么会发硬
视频时间 02:01
不会抻面的话,有什么可以不用抻面的面条做法吗?
答:
给面条抹油,盘起来,放30分钟,就可以
拉面
了做拉面关键是
和面
、饧面、揉面、还有盘面,如果这几个步骤都做到了,宽面,细面,,圆条面想
怎么
做就怎么做,完全没问题。不要把简单的问题复杂化,做拉面没那么神秘。把高筋面粉倒入盆中,加入盐,再将水先倒入总量的一半,一边倒水一边搅拌面粉,状态...
拉面
馆老板光脚
和面
,动作行云流水引众怒,对此你
怎么
看?
答:
我觉得这个
拉面
馆老板用脚
和面
的行为是根本没有餐饮行业要注意卫生安全的概念,非常让人恼火,用脚和面怕是他自己都不敢吃吧。
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