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拉面怎么和面
抻面
怎么
做才好吃?
答:
抻面,又称
拉面
或手擀面,是一种传统的中国面食,以其独特的制作方法和口感而闻名。要做出一碗美味的抻面,不仅需要技巧,还需要对面团的调制和烹饪方法有所了解。以下是制作抻面的一些基本步骤和技巧:准备材料:高筋面粉、温水、盐和小苏打(可选)。高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使面条更有弹性。...
家庭自制日式
拉面怎么
做好吃又简单,做法
答:
日本
拉面
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。步骤:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手
和面
,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2.将碱面用水100克化开...
怎么
手工制作有筋道的
拉面
?
答:
手工制作有筋道的
拉面
需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的做法:准备材料:首先,你需要准备足够的面粉,最好选择高筋面粉,因为它含有更多的蛋白质,可以使得面条更有弹性。此外,你还需要准备水和盐。
和面
:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的水和盐,然后开始和面。和面的过程中,你需要不断地揉搓...
扯面的面
怎么样
和才有劲道
答:
和面
是
拉面
制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度;3、醒面。将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分...
青海拉面做法和配方 青海
拉面怎么
做
答:
1、提前两小时
和面
,将醒好的面搓条。将搓条的面拉开,将面条下锅煮熟。拌上配菜,浇上热汤,
拉面
就做好了。2、青海拉面未必有牛肉汤,兰州牛肉面每天必熬几小时汤。青海拉面未必放蒜秧萝卜片,兰州牛肉面必放。3、青海拉面基本都是穆斯林,兰州牛肉面有很多非穆。
想开一家手工
拉面
馆,
怎么
做会让面更筋道更好吃?
答:
先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀成鸡蛋液,然后倒入面粉中搅拌成面粉碎,然后加入适量的水,水
和面
的比例决定了面团的好坏,揉成面团醒面好擀面皮后再揉,这样的面才有筋道
正宗的兰州牛肉
拉面怎么
做的
答:
开始
和面
:取小半勺食用碱,用温水化开,倒入面粉 3 面粉中加入半勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉 END 方法/步骤4 1 揉至表面基本光滑时,在底下撒上一点干面粉,然后用盆子将面团扣起来放20分钟;之后每隔20分钟就揉一会,总共揉三次。2 牛肉炖好后,将肉块捞出放凉,撇去汤里的所有调料。3 ...
武安
拉面怎么
做既省时又美味?
答:
武安
拉面
是一种源自中国北方的传统面食,以其筋道的口感和丰富的汤底而闻名。要做出既省时又美味的武安拉面,可以遵循以下步骤:准备材料:为了省时,提前准备好所有必需的材料。这包括面粉、水、盐、鸡蛋(可选,用于增加面团的韧性)、食用油、各种肉类(如牛肉、羊肉或猪肉)、蔬菜(如白菜、胡萝卜、...
兰州抻面的具体做法是什么
答:
二、
和面
和面是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。其次,和面时还要放入适量的水和灰(俗称蓬灰),因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。三、醒面 即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成...
扯面的面
怎么
合才能扯开?
答:
用高筋粉,买得到
拉面
剂就加点,要没有
和面
时加一点点盐。面要揉透后醒醒。还有稍软的面比较好拉开。
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