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拉面怎么和面
牛肉
拉面
是
怎么
做的?为什么我一拉就断啊。
答:
你好,牛肉
拉面
做法有技巧,
和面
时加点食用盐、筋力源G型,拉面筋道耐煮、不断条不浑汤。
本以为自己的刀工很好,今天去兰州
拉面
那里应聘切肉片师傅,老板看了我切...
答:
1.
拉面
手工
和面
太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上...
为什么我的
拉面
拉不出条
答:
他们在面里面加的都有 那种食用胶
拉面
当中放了什么东西吗,要不然那个面条
怎么
这么韧性
答:
拉面
的面粉最好选择冬小麦磨成的面粉,面粉蛋白质含量在33-34.5之间最好,蛋白质高筋性就强,但并不是蛋白质越高越好。在
和面
的过程中要加入适量蓬灰水(现在已被人工和成的拉面剂取代),面粉里的蛋白质结构是球型结构,加入蓬灰水就是把球型结构改变成链型结构,所以甩来甩去都不断。拉面使用的...
厨房新手
怎么
做日本
拉面
?
答:
准备材料:你需要准备以下基本的
拉面
原料:高筋面粉:用于制作面条。盐:调味用。鸡蛋:增加面条的弹性。小苏打(可选):使面条更有弹性。水:
和面
用。酱油、味噌或盐:根据你喜欢的拉面风味选择。高汤:通常使用鸡骨、猪骨或鱼骨熬制。配菜:叉烧、煮鸡蛋、海带、葱、竹笋等。制作面团:将高筋面粉、盐...
扯面
怎么
做口感劲道?
答:
扯面,又称
拉面
,是一种源自中国西北地区的传统面食,以其筋道、劲道的口感而闻名。要做出劲道的扯面,需要注意面团的制作、醒发、拉伸和烹饪等多个环节。以下是一些关键步骤和技巧:选择合适的面粉:制作扯面通常选用高筋面粉,即蛋白质含量较高的面粉。高筋面粉中的麦胶蛋白较多,能使面条在拉伸过程中不...
液压
拉面
机做出的面条吃着硬是
怎么
回事?
答:
你好,做
拉面和面
时加点食用盐和筋力源G,拉面筋道耐煮,面白汤清。
兰州
拉面
为什么能拉的那么长?
答:
拉面
是采用的高筋质面粉,有活面和醒面都有讲究的。拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水
和面
醒面加蓬灰遛面拉制而成。 拉面对面粉的要求上,小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好,对面筋的要求是约有弹性越好。面筋的弹性手感有两种类型,一是象橡皮筋那样,能够迅速回缩和拉伸的;另一种...
拉面怎么和面
银川去哪学兰州拉面?
答:
36种凉拌菜的制作方法,红烧牛肉面等等。主要学习内容:1、
拉面
培训面粉的选择(非常重要);2、拉面培训制作
和面
时水和面的比例与要求;3、和面、揉面、拔面剂子及拉面手法的练习;4、拉面培训拉条、溜面的练习;5、各式拉面的拉法;年肉的卤制作方法;卤鸡蛋的制作方法;6、卤肉熬汤的方法和注意事项;7、...
www我想知道
拉面
的制作方法
答:
我想知道
拉面
的面是
怎么
和的?醒多长时间的面?
和面
时放什么东西?面和成什么样是最好的?... 我想知道拉面的面是怎么和的?醒多长时间的面?和面时放什么东西?面和成什么样是最好的? 展开 我来答 3个回答 #热议# OPPO超级会员日会上线哪些专属权益?
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