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擀面条是不是用低筋还是高筋
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
面条
要劲道,第一要选
高筋
粉,次之选中筋粉。
低筋
粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手
擀面用
水少。 3,做面的手法。和面后,面团一定要醒发...
普通面粉
是高筋还是低筋
普通面粉是高筋的还是低筋的面粉
答:
面条
等。3、面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉,高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种,面粉可以用来做各种不同的面食,一般做蛋糕用的都是低筋面粉,一般做面包用的都是高筋面粉,一般我们买的面粉包装上都有明确的区别,可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是
低筋还是高筋
。
高筋
面粉,中筋面粉,
低筋
面粉,区别在哪?
答:
2、颜色不同:
高筋
面粉色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;
低筋
面粉色泽比较白。3、用途不同:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中;中筋面粉常常使用在
面条
、馒头、饺子中;低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中。分类:按照面粉中蛋白质含量的高低,面粉分为特高筋面粉、高...
高筋
面粉
和低筋
面粉的区别是什么?
答:
面条
等。而
低筋
面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果要做海绵蛋糕,选用低筋面粉,低筋粉无筋力,这样制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。3、颜色特点不同
高筋
面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。
普通面粉
是高筋还是低筋
答:
由于面粉的蛋白质含量不同,因此也被划分为不同种类的面粉,用来做各种不同的面食,一般做蛋糕用的都是低筋面粉,做面包用的都是高筋面粉。除了买的面粉包装上都有明确的区别,也可以通过看材料表里的蛋白质含量来判断该面粉是
低筋还是高筋
。低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉的区别:1、高筋粉:颜色较...
在家准备做拉面,
是用高筋
面粉
还是
底筋面粉呢?为什么?
答:
做小牛肉拉面得话用五星级小麦面粉就行,做大牛肉拉面和烩面得话就不用
高筋
面粉了,中筋粉就行。我们要挑选制做牛肉拉面最为关键的小麦面粉,面粉的挑选肯定牛肉拉面的成功与失败,小麦面粉分成高筋,中筋,
低筋
三种小麦面粉。而大家用于做拉面的小麦面粉必须挑选高筋面粉,由于高筋面粉的蛋白质含量一般...
在家做手
擀面
,应该冷水
还是
热水和面呢
答:
也很好切,不容易断裂,面条吃起来非常顺溜,爽滑。4、制作手擀面的注意事项。制作手擀面时和面是关键,要首选
高筋
面粉,不要选
用低筋
面粉,因为高筋面粉有韧性,制作手擀面就需要有韧性的面。制作手擀面时要用凉水和面,活成的面团要多揉几次,等到面团变得很光滑,就可以去
擀面条
了。
高筋
粉
和
中筋粉的区别
答:
从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,
低筋
面粉颜色最白,看上去比较细腻,也可以用手抓一把攥一下,高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开,低筋面粉用手抓起来攥一下,松开手的时候不会迅速散开,还是结成一团。做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都
是高筋
面粉,这样在...
高筋
粉
和低筋
粉有什么区别吗?
答:
接着说,中筋粉。中筋粉的蛋白质含量在9%-11%左右,颜色很白,筋性适中,延展性一般,用途非常广泛。中式面点中最常见,吃得最多的就是中筋粉。比如说蒸馒头,包饺子,
擀面条
,烙大饼等等,都可以用中筋粉。而且中筋粉还可以变成
低筋
粉
和高筋
粉。其次说,高筋粉。高筋粉的蛋白质含量在12%-...
为什么自家做的手
擀面
一煮就容易断?
答:
自家手
擀面
,其实根本不用放碱面,影响麦香口感,面粉放盐,作为手擀面来说,可放可不放,但是适当放盐最好,尤其是对中
低筋
面粉而言,那必须要放,以增其筋度和韧性,也可以磕入一个鸡蛋一块和面,更能增加韧性。因为
面擀
的太软了,才会导致这样的结果。因为当面的水份含量太高时,
面条
无论擀的...
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