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擀面条是不是用低筋还是高筋
做
面条
的面粉
是低筋
面粉
还是高筋
面粉?
答:
是高筋
面粉,这样有弹性才能做出来面条,
低筋面
做出来的
面条是
散的。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
做
面条
的面粉
是低筋
面粉
还是高筋
面粉
答:
是高筋
面粉,这样有弹性才能做出来面条,
低筋面
做出来的
面条是
散的。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
做馒头
面条用
的面粉
是高筋还是低筋
啊?
答:
适合用来做包子、饺子、馒头、
面条
。例如制作面包就要用
高筋
小麦粉,以求面包体积大口感好。制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑,而
用低筋
小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的蛋白含量和质量。
面条
怎么做?
用高筋
粉
还是低筋
粉?
答:
主料:
高筋
面粉1000克 辅料:食盐10克水500克
面条
的做法:1、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中 2、和成光滑的面团。3、把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。4、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,5、揉成适合面筒大小的面块,...
普通面粉
是高筋还是低筋
答:
面条
等。3、面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉,高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种,面粉可以用来做各种不同的面食,一般做蛋糕用的都是低筋面粉,一般做面包用的都是高筋面粉,一般我们买的面粉包装上都有明确的区别,可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是
低筋还是高筋
。
手
擀面是用
冷水
还是
热水和面
答:
口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃
擀面
制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。制作手
擀面
的面粉最好
是高筋
面粉,其次是中筋面粉,
低筋
面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时
面条
最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为...
高筋
粉
低筋
粉
和
普通面粉的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
高筋
粉、
低筋
粉和普通面粉在蛋白质含量、颜色、用途和口感上存在明显区别。 高筋粉适合制作
面条
、面包等,低筋粉适合制作蛋糕、饼干等,普通面粉适合日常生活中的面食制作。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
高筋
面粉
和低筋
面粉是有什么区别
答:
如果你想做蛋糕又买不到
低筋
粉的话,建议你
用高筋
面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。注意:你平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的,千万不要用超市里...
家用面粉
是高筋还是低筋
答:
2、面粉按照研磨小麦的不同部位可以等到不同筋力的面粉,一般分为
高筋
面粉、中筋面粉
和低筋
面粉,高筋面粉适合制作比较蓬松口感的食物,比如面包,低筋面粉适合制作口感松软的食物,比如蛋糕,而中筋面粉的适用范围比较广,可以制作各种不同口感的美食。3、面粉按照研磨工艺的精细程度还能分为特级面粉、一...
高筋
粉与中筋粉有何区别?
答:
从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,
低筋
面粉颜色最白,看上去比较细腻,也可以用手抓一把攥一下,高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开,低筋面粉用手抓起来攥一下,松开手的时候不会迅速散开,还是结成一团。做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都
是高筋
面粉,这样在...
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