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擀面条是不是用低筋还是高筋
高筋
粉与中筋粉有何区别?
答:
从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,
低筋
面粉颜色最白,看上去比较细腻,也可以用手抓一把攥一下,高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开,低筋面粉用手抓起来攥一下,松开手的时候不会迅速散开,还是结成一团。做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都
是高筋
面粉,这样在...
农村磨的面粉
是高筋还是低筋
?
答:
二、那么怎么加工出高筋面粉和
低筋
面粉呢?无论是石磨磨粉机还是机械磨粉机,都是加工面粉的,没有特殊要求,直接用小麦加工就可以。如果想用这些磨粉机,加工出高筋面粉,和低筋面粉,那就要选择不同小麦的品种了。一般硬质小麦,含蛋白质高,颜色深,加工出来的面粉就
是高筋
粉,适合制作面包、
面条
;...
高筋
粉
和低筋
粉有什么区别吗?
答:
接着说,中筋粉。中筋粉的蛋白质含量在9%-11%左右,颜色很白,筋性适中,延展性一般,用途非常广泛。中式面点中最常见,吃得最多的就是中筋粉。比如说蒸馒头,包饺子,
擀面条
,烙大饼等等,都可以用中筋粉。而且中筋粉还可以变成
低筋
粉
和高筋
粉。其次说,高筋粉。高筋粉的蛋白质含量在12%-...
什么叫
低筋
面粉有哪些
答:
适合做蛋糕,饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量高,
高筋
粉适合做面包。软质小麦出
低筋
粉。低筋粉易受潮,结成团,保质期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。另外,做饼用烫面,热水烫后,蛋白质变性,筋度就没有了,容易
擀
。
低筋
面粉
和高筋
面粉的区别是什么?为什么呢?
答:
相反,
低筋
面粉常被用来制作松脆的面食零食,如蛋糕、松饼和饼干。顺便说一下,我还提到了中筋面粉和无筋面粉。中筋面粉是我们通常使用的那种面粉。蛋白质含量介于低筋面粉
和高筋
面粉之间。它被广泛使用。它经常被用来制作一些中国小吃,如包子和
面条
;无麸质面粉主要用于制作低麸质食品。
怎么做手
擀面
能好吃又筋道?
答:
那么
高筋
粉或者雪花粉适合做什么呢?答案是包饺子
和擀面条
。如果你用雪花粉擀面条冷水和面即可,不用添加别的辅助原料,就可以做出既筋道又好吃的手擀面。(小贴士,高筋粉和雪花粉的特点是,筋度高,耐煮不易破,吃起来口感筋道有嚼劲等,所以包饺子能做出薄皮大馅,擀面条可以爽滑劲道)===》手...
做馒头发面,用什么面发面比较快呢?
答:
馒头是北方的日常主食,由面粉做成的,我们都知道面粉一般分为三种,
高筋
面粉,中筋面粉
和低筋
面粉。高筋面粉一般用来制作面包,低筋面粉一般用来制作蛋糕,饼干和小甜点。蒸馒头,
擀面条
类的,平时用到的是中筋面粉。蒸馒头时面粉和水的比例怎么控制。在做馒头的时候也可以根据自己的口味去适当的加入高...
高筋
面粉
和
普通面粉有什么区别?包饺子和做包子哪个好一点?
答:
需要提示一点的是:富强粉、雪花粉似乎也有
高筋
的了,如果它的包装上标注了高筋雪花粉,那你买来做馒头有何不可?商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质,提高了它的筋度,所以,你用它做面包也是可以的(只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已),
擀面条
当然更好了。3、如果你想做面包,...
普通面粉
和高筋低筋
面粉有什么区别?
视频时间 00:39
面条高筋还是低筋
的好吃
答:
高筋的好吃一些。1、
高筋面条
比
低筋面条
好一些,因为面劲大一点,和面时要多揉,少了和不熟,不好吃,低筋面多揉挺好吃。2、面条好吃的一点是面粉的选择。
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