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死面能做油条吗
炸油条
,一定要醒发很长时间吗?
答:
油锅的油温也是重点,油温不能太高,一般6成热即可下锅炸,油温不能太高,太高的话容易把
油条炸
黑炸焦,不仅不美观而且不好吃。
可以
把筷子放油锅,筷子上有冒泡,就说明油温可以了,就可以下油条炸。注意事项1、发醒温度根据自已实际情况决定,若想发酵快点就放在温度25-30的环境发酵,一般2小时左右...
请问
炸油条
的面和炸薄脆的面一样吗,是用发面还是用
死面
?
答:
应该用发面,,不然的话不会膨胀,,很小而且很硬
香酥大
油条
是发面还是
死面
,求专家
答:
发面,有很多配料的
炸
的
油条
不膨胀还不脆,究竟是什么原因呢?
答:
一般来说,它只适合于高温油炸,以达到软而脆的特点。面团调制混合碱(苏打)、盐(强碱盐)在水和气体的作用下,使面团达到松散。需要用到 "面包粉",但其实有很多人,用的是家里现有的面粉,我们去超市买的面粉,一般都是高精面粉,在家里自己做馒头、面条都不错,但
做油条
时加热温度不能太低,...
油条
,为什么我做出来的油条没市面上卖的那样,象
死面
油炸出来的,一点都...
答:
旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:
制作油条
的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(...
油条
下锅浮不起来怎么回事无铝配方的
答:
油条
下锅不浮起,大概有两个原因:1,油条的面没有醒发好,下入油锅不涨发属于
死面
,所以不会浮起来,你
可以
看看油条内部有没有大气孔,假如没有,那就是面的问题。2,油条下入锅中不浮起来跟油温也有关系,必须七八成热,微微冒青烟白可以下入锅中,温油中的油条不会浮起来!
先发好蒸馒头包子的面
可以炸油条吗
答:
可以炸
,但是你还是要加食用苏打,别以为发过的面就可以炸的出
油条
的效果,那是酵母发酵,一炸就是
死面
,也发不到油条那么大,还是要加苏打。
面粉未氧化好
炸油条
出现什么情况?
答:
面粉末氧化好,也就是说面粉没有发酵好,炸出来的油条会不起,不膨胀,犹如
死面
嘎达,不好吃。
炸油条
的面,一定要按着配方去做,时间温度一定要掌握好,只有面发酵好了,才能炸出好吃的油条来。
用什么方法和面团可以蒸馒头又
可以炸油条
答:
全部发酵起来之后,用一个小碗放适量的碱(
可以
先放少一些,不够的话再加),用温水化开,到到面料,反复揉面。等和均匀之后就可以蒸馒头和
炸油条
了。碱放的太多的话蒸出来的馒头就是黄色的,少的话,馒头蓬不起来,就是
死面
,馒头会硬邦邦的没有弹性。碱放好之后可以先捏一个小的面团在火上烧熟...
如何发面?和
死面
有什么区别?
答:
发面需要添加发泡剂,通常是酵母。发现与
死面
最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需要醒面,常用于
制作
需要蓬松的食物,如包子、包头、
油条
、面包等。而
死面
则无需蓬松,制作面条、面饼、饺子等。下面介绍发面的具体步骤:发面所需材料:面粉、水、酵母。一、将面粉倒入和面容器内。二、将酵母...
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