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油条面放了酵母什么时候放泡打粉
请问
泡打粉
是干
什么
用的。为什么炸
油条
里面要放它呢?
答:
快速反应的
泡打粉
在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本...
自制简单蓬松的香酥
油条
答:
做
油条
比烙饼还要简单,新手很容易做成功,只要按照这个方法做就零失败,晚上
和面放
冰箱冷藏一晚第二天早上做为好,因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。 食材: 面粉500g,鸡蛋1个,食用油20g,无铝泡打粉5g,小苏打4g,盐7-8g,白糖15g,温水280g 做法: 1、鸡蛋一个打入盆中,
放入泡打粉
和小苏打,白糖,盐,食用油先搅拌...
只用
酵母
发酵炸
油条
可以吗?
答:
做油条,一种用苏打粉和酵母发酵,另一种是用
泡打粉
和酵母发酵,还有用明矾和碱
炸油条的
。只
放酵母
炸出的油条,不如卖的油条酥脆蓬松。做出来的油条不是很好吃。因为小苏打粉能够使面产生气孔,使
面团
又大又松。酵母是生物
发酵粉
,使面团迅速地长大,泡打粉是一种使面团更蓬松的东西,使面又粗又脆...
做
油条
怎么做的(正宗油条怎么做)
答:
油条
的制作方法如下:主料:面粉500g,牛奶25g,玉米油50g,食用油适量 辅料:
泡打粉
12g,盐4g,鸡蛋2个,清水适量 步骤一、面粉、鸡蛋、牛奶、清水、玉米粉、泡打粉全部倒在一起搅拌均匀揉成面团醒10分钟。步骤二、10分钟后用保鲜膜包裹着
面团放入
冰箱冷藏10小时。步骤三、10小
时候
拿出把面团搓成长条。...
怎么做
油条
啊?
答:
身为河南人,对
油条
是再熟悉不过了,每天早上一碗胡辣汤,两根油条,那感觉真的是超爽!下面就给大家介绍一下油条的一种做法~做法步骤:1.首先,往
面粉
中加入鸡蛋,盐,小苏打(一点),无铝
泡打粉
,和
酵母
,然后用温水
和面
。2.将面揉成表面光滑
的面团
,然后在面团的表面涂抹上一层油。盖上盖子或...
油条
配方里
泡打粉
小苏打盐油条蓬松剂的比例
答:
主料:高筋面粉500克,水280克,鸡蛋1个 辅料:
泡打粉
4克,小苏打4克,盐16克,
油条
膨松剂20克。具体步骤如下:1、将
面粉放
入盆中,
放入酵母
粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油,将油揉进面团中。3、将揉好
的面团放
入盆中盖上饧10分钟后,再揉...
怎样用
酵母
发面炸
油条
酵母版炸油条方法
答:
1、准备一些
面粉
倒入面盆中,打一个鸡蛋,
油条
会更松软有嚼劲。很多人
和面
都用清水,其实用豆浆或牛奶来和面,油条更香更好吃。然后加入
酵母
,还需要加一勺它,就是无铝
泡打粉
,油条才能更加蓬松。2、倒入温豆浆或牛奶,把面粉搅拌成面絮,然后和成较软
的面团
,油条吃起来才会软,放到温暖的地方发酵至2...
用自发粉做
油条
可以不
放泡打粉
吗
答:
3、待
面团
发至最初状态的2倍大时,把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入,揉匀,盖好,进行第二次饧发 4、又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 5、次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 6、分割面团,做
油条
剂子,用刮板先切约1/3面团出来,用手抹开整...
只用
酵母
发酵炸
油条
可以吗?
答:
在家里面如果想吃自己炸的
油条
,可以这样
和面
:1斤
面粉
,5克小苏打,5克
泡打粉
,1个鸡蛋,5克盐,6两水,
放在面
里和匀,揣3次,醒发2个小时以上再炸。只用
酵母
发酵也可以。我曾经亲身体验过,做过不止一次感觉效果还是可以的,关键是面的软硬程度,和起发的
时间
,面也不能太凉,和面需要用稍微有...
做
油条面
有
酵母
还要加小苏
打粉
吗?要注意
什么
?
答:
做
油条面
里边有酵母还要加小苏打吗?要注意什么?干了十几年的厨师,还没听说过油条面里边
放酵母
的。不要一看见是发面食物就想着放酵母,酵母是很晚才传到我国的,以前的中餐面食都不放酵母,只放食用碱和明矾。后来才有的小苏打,
泡打粉
和酵母这些东西。===油条家常版=== 【制作配方】:普通面粉300...
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