用自发粉做油条可以不放泡打粉吗

Question

如题所述

Answer 1

可以，下面介绍做法：

准备材料：自发粉330g、绵白糖15g、盐3g、碱0.5g、温水适量、食用油适量

制作步骤：

1、白糖和盐化成水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌（这里大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软） 

2、最后加入食用油约15ml，因为面团稀软粘手，可以用刮刀翻拌，使面团表面光滑

3、待面团发至最初状态的2倍大时，把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入，揉匀，盖好，进行第二次饧发  

4、又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 

5、次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出

6、分割面团，做油条剂子，用刮板先切约1/3面团出来，用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子

7、半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉、一拧，下油锅，发起后立即翻面，翻动几个来回上色均匀后即夹出控油

8、成品图

Answer 2

自发粉可以代替泡打粉。
自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。
产品特点：
方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可，蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼。
但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。本回答被网友采纳

Answer 3