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泡打粉的配比标准
两斤面粉放多少酵母粉
答:
如果是制作中式面食,例如白馒头、香葱花卷、豆沙包、糖三角、肉包子等,每500克/1斤低筋面粉
标准配比
是:酵母粉5克、
泡打粉
5克、白糖30克,清水250克,初始发面时间1小时,二次醒发20分钟/醒发温度28-30度之间。如何选择面粉?高筋面粉:色泽深沉,活泼光滑,不易成团;更适合制作面包,以及一些糕点...
炸油条十斤面粉放了三两矾,一两半碱一两半盐,
泡打粉
放多少?
答:
我做的油条颜色金黄或棕黄,外皮酥脆里面软,而且有均匀的气孔。油条的配方有很多种,我只有11个油条配方,都是实用的油条配方,其中,有7个配方加明矾,有4个配方不加明矾,我现在只用不加明矾的油条配方。油条放
泡打粉
还用放明矾吗?然后,每外面卖的是加了明矾的,吃了对身体不好。在家自己做还是加...
50克复合膨松剂香甜
泡打粉
用多少面粉
答:
0克。面包一般不加
泡打粉
。而是加入面粉量1%左右的酵母斤作为发酵用。1斤面粉约5克酵母
500g面粉馒头配方
答:
蒸馒头就按照500:5:2这个黄金比例。和面是一个技术活,
配比
可马虎不得。每500克面粉中,要加入5克的酵母粉和2克的无铝
泡打粉
,简单的来记就是500:5:2的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后,用34-42摄氏度的温开水来进行和面,面与水大概是一个2:1的比例。和面的时候,切忌用手用力...
包子5斤面粉放多少酵母
答:
尤其对于新手来说,酵母粉的用量宜多不宜少,以更好的保证发面的成功率,所以小编平时
发酵粉的
用量基本上都是100g面粉,加入1g酵母,这样实用又好记。因为酵母粉是天然物质,不用担心用多了不好哟,只会提高发酵的速度。此外,面团的发酵不只与酵母的用量有关,还跟温度有着很大的关系,这是因为酵母...
小麦粉加
泡打粉
为什么发酵不起来
答:
泡打粉的
用量不够,再者是水太少,没有加热。放了泡打粉还不发酵,可能是因为泡打粉的用量不够,再者是水太少,没有加热。如果加入了500克小麦粉,需要放入20克的泡打粉,若少于这个量,需要再次添加一些泡打粉。泡打粉是一种快速发酵剂,一般用于制作发酵食品的快速发酵。其实,发酵面团时,可以不用放入泡...
泡打粉
可以代替酵母吗
答:
泡打粉
:泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 刚才说过小苏打是碱性的,由于起发作用有限,为了达到更好的起发作用,向其中加入了一些酸性原料,用于酸碱平衡,同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末,避免过早反应。通过这样
配比
之后,新的混合物质称为泡打粉,由于酸碱平衡变成了中性,起发时...
荞麦面粉做馒头用什么发效
答:
荞麦面粉做馒头用什么发酵?就用普通的酵母粉即可。荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此做馒头必须要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。建议
配比
:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、
泡打粉
3克、糖...
做小笼包的教程小笼包子
怎么配比
?
答:
说起小笼包的教程,我可算是半个"行家"了。我妈妈曾经花了很长时间研究把小笼包做好吃的秘诀,经过几十年的实践后,终于研究出了如下的用料
配比
和制作教程:用料:面粉500克、酵母2克、
泡打粉
2克、细砂糖5克、温水270克、五花肉300克、小葱150克、姜5克、老抽2勺、生抽1勺、甜面酱2勺、五香粉2克...
炸油条用明矾,小苏打,盐,
泡打粉的
比例是多少?
答:
之前传统式炸油条用的全是,盐、碱、矾揉面,刚炸出来的油条松脆膨松特别香。伴随着时代的变迁,现在市场上早已禁止使用明巩炸制油条,明巩对身体有毒,大家都十分重视下去。如今目前市面上卖的油条全是在老传统作法的前提下通过科学
配比
,大多数要用
发酵粉
、苏打、鸡蛋和面炸成的油条也不输旧式油条的...
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