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泡打粉的配比标准
泡打粉怎么
用
答:
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%
泡打粉的
比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。切记泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并...
泡打粉
和酵母粉可以互相替代吗?
答:
泡打粉根据反应速度的不同,也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种
泡打粉的
反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
酵母和
泡打粉
可以互相替代吗?
答:
泡打粉根据反应速度的不同,也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种
泡打粉的
反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
用
泡打粉
做馒头的步骤
答:
方法与步骤:1、将
泡打粉
与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时。(...
用
泡打粉
可以发面吗?
答:
泡打粉根据反应速度的不同,也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种
泡打粉的
反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
做饱孑馒头用那种
泡打粉
最好?
答:
否则还是使用酵母粉对健康比较好。
泡打粉
:泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的,由于起发作用有限,为了达到更好的起发作用,向其中加入了一些酸性原料,用于酸碱平衡,同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末,避免过早反应。通过这样
配比
之后,新的混合物质称为泡打粉,由于酸碱...
泡打粉如何
使用
答:
首先您若是做面食的新手,不妨先选择用自发粉来做,这种面做面食非常方便、快捷。简单的程序就是:取面粉(个人所需量)-温水和面(低于40°C)-揉搋成面团(要稍软)-加盖静置(暖的地方或阳光下约1小时左右)-做馒头(或包子)-放面板上略饧10分钟-冷水上锅蒸制20分钟即可。其次可以用安琪酵母粉...
馅饼和面的比例是
如何配比
啊,例如10公斤面要放几公两
泡打粉
?
答:
泡打粉
放100克左右,没500克放5克泡打粉。馅饼和面的比例~~要做发面的话,用30度的温水,醒发2个小时,看上面有小眼眼了就可以了。
做包子要放
泡打粉
吗?
答:
3、将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32~35℃,并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料
配比
面粉1斤或500g
泡打粉
2钱5或12g干酵母3~5g,水250~285g 做包子用高筋面粉...
怎样使用
泡打粉
加安琪蒸馒头
答:
使用
泡打粉
加安琪蒸馒头的方法如下:准备材料:面粉、盐、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉。一、酵母粉,糖,水,盐,泡打粉,安琪粉搅拌成面团。二、发酵两小时以上。三、揉长条切节,搓长条。四、四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团。五、隔水醒20分钟,大火15分钟即可。
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