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猪肉颜色发暗是怎么回事
放在冰箱里面的
猪肉
反而变
颜色了
,
是什么
原因?
答:
颜色是
来自血红蛋白,一定程度反映了新鲜程度,但是新鲜程度是和细胞的活性有关,和颜色没有本质关系。而变颜色可能是温度、氧气等原因有关
猪肉
很红
什么
样原因?
答:
经过干净放血排酸的肉更嫩口感自然就好些,而没有放血干净和排酸的肉腥味较重,肉质也没那么鲜嫩另外还有一种可能也会导致
猪肉颜色
淡红,那就是注水的猪肉,不过它的颜色比较靠近白一些,还有就是母猪肉,病死的猪肉颜色也会暗红色,这就需要用鼻子去闻一下啦总之买肉的时候最好去超市买,比较正规,...
怎么
判断
猪肉是
不是坏了?
答:
判断
猪肉
好坏有以下几个方法:1、看表皮和肌肉 好猪肉表皮没有疤痕,肌肉也很少有暗红色血液渗出,坏猪肉表皮有出血的斑斑点点,肌肉没有光泽,有渗出的血液。2、按压猪肉 好猪肉肉质紧密弹性较强,按压后会立即复原,坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂,所以按压后就凹陷进去了。3、闻猪肉 腐烂过度的猪肉...
生
猪肉
的辨别
答:
(1)看。用眼来观察肉的表面(肌肉、脂肪)组织是否正常,肌肉呈鲜红色,脂肪呈乳白色,色泽均匀有光泽,组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉
颜色发暗
,脂肪混浊无光泽,组织结构松弛者则为不新鲜肉。(2)闻。新鲜
猪肉
具有特定正常的肉气味,而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。(3)摸...
猪肉
浅色和深色有
什么
区别?
答:
如何挑选正确的挑选
猪肉
:1、看。用眼来观察肉的表面(肌肉、脂肪)组织是否正常,肌肉呈鲜红色,脂肪呈乳白色,色泽均匀有光泽,组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉
颜色发暗
,脂肪混浊无光泽,组织结构松弛者则为不新鲜肉。2、闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味,而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为...
猪肉
焯水的正确方法
答:
猪肉的挑选技巧 1、观察颜色:挑选猪肉时,应以表面有光泽感的淡粉红色或玫瑰红色为主。如果
猪肉颜色发暗
,肥肉发黄,说明猪肉放置的时间太长了,已经不新鲜了才会导致颜色不鲜艳。2、摸手感:新鲜猪肉的肉质紧实,没有水滴或黏液,用手按压后会马上恢复原状。新鲜又好的猪肉表面稍微干燥或者稍微湿润,...
猪肉颜色
深红
是什么
原因?
答:
呈浅红或鲜红色,说明放血良好,
猪肉
血管中几乎不会有血液残留。呈深红或暗红色,说明是放血不良的猪肉,血管中贮留了大量的血液。病死猪肉没有放血的过程,所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的
颜色
,如果发红,说明是病猪,健康猪的毛根应是白净的。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈...
瘦
猪肉颜色
深的好还是浅的好
答:
猪肉颜色
深色的好,颜色越深,养殖时间越长,猪肉味道越好。有嚼劲。买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈...
为什么
生
猪肉
切开会有荧光
色彩
答:
荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使
猪肉
发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖,在42℃停止生长,超过70℃,只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌,对正常人群不具有致病性。即便污染了荧光假单胞菌的猪肉,只要猪肉本身没有腐败变质,可以通过焯、炒、煮...
怎样区分鲜
猪肉
和死猪肉
答:
一看: 鲜
猪肉
的脂肪部位非常有弹性,看上去有光泽,
颜色
呈现淡红色,看着就非常漂亮 死猪肉则呈现暗红色,还有淤血存在。 二看:看猪皮, 通常情况下新鲜的猪肉猪皮上边都是非常的白净光滑的。 而死猪肉的猪皮上则会呈现出一些小红点,毛根处还有暗红或者发紫的部分,这种就是死猪肉。 三摸: 通常情况下新鲜的猪肉摸着非...
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