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猪肉颜色发暗是怎么回事
肉汤发黑
怎么回事
答:
猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用
了
。
怎么
分辨新鲜猪肉 --首先是看颜色。好的
猪肉颜色
呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占...
猪肉
的
颜色
答:
因为我是家庭主妇,基本上天天都要去菜市场买菜或买肉,
什么颜色
的猪肉是正常的猪肉,什么样的猪肉好吃,还有一些不良卖肉的在肉注水,一看就知道。1
为什么
有的
猪肉颜色暗
红色像牛肉,其实出现这种情况,有可能是猪肉放置的时间有点长,水分流失,从而导致肉质颜色加深。如果闻起来没有其它的异味,那么当天...
煮肉汤黑
是怎么回事
?
答:
猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用
了
。
怎么
分辨新鲜猪肉 --首先是看颜色。好的
猪肉颜色
呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占...
猪肉
暗红炒了之后变黑红能吃吗?
答:
不能。
猪肉
原先是暗红色的就不是新鲜的猪肉。放血不良的猪肉,血管中贮留了大量的血液,会呈深红或暗红色。病死猪肉没有放血的过程,所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的
颜色
,如果发红,说明是病猪,健康猪的毛根应是白净的。购买猪肉时,一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括...
简述新鲜
猪肉
放置时间过长从鲜红到棕褐色的
颜色
变化机理
答:
动物屠宰后,血红蛋白对肌肉停止供氧,新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态,肌肉
颜色
呈烧暗暗紫色,当酮体被分割后,随着肌肉与空气的接触,还原态的肌红蛋白向两种不同方向改变。一部分肌红蛋白与氧气发生要和反应生成鲜红色,另一部分肌红蛋白与氧气发生反应生成棕褐色。随着肉在空气中长时间放置肉色转变...
猪肉
放冰箱里冷冻之后变红象牛肉一样
怎么回事
答:
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。首先是看颜色。好的
猪肉颜色
呈淡红或者...
猪肉色
发红
是怎么回事
答:
正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色,有光泽,脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果
猪肉
的
颜色是
暗红无光泽,则可能是猪屠宰时放血不充分,不排除是死猪肉的可能性。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分...
肉丝
怎么
煮嫩
答:
挑选猪肉的技巧 1、挑选猪肉时,应以表面有光泽感的淡粉红色或玫瑰红色为主。如果
猪肉颜色发暗
,肥肉发黄,说明猪肉放置的时间太长了,已经不新鲜了才会导致颜色不鲜艳。2、新鲜猪肉的肉质紧实,没有水滴或黏液,用手按压后会马上恢复原状。新鲜又好的猪肉表面稍微干燥或者稍微湿润,不沾手,如果用手摸...
家里买
了猪肉
,看起来
颜色
较淡,不知是不是注水肉
答:
是。正常的牛肉或
猪肉
一般是鲜红色的,而且肉体的红色和脂肪的白色有明显界线,注水肉的红色就比较淡了,甚至发白,肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。正常肉自然放一段时间后,由于风干作用,表面会形成一层薄膜,摸起来稍微有一点点硬,而且不润手,注水肉由于水分含量高,不容易形成薄膜,摸起来有...
灰色的
猪肉是
不是就不新鲜
答:
是的。新鲜的
猪肉
呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。挑选猪肉 1、触摸不黏手 ...
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