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自然发酵的酸萝卜做法
湘西
酸萝卜的做法
答:
1选新鲜实心红
萝卜
10千克,切成1厘米厚的片,再改刀成4厘米大小的方块。2将密封的土陶坛子洗净晾干,在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克,泡菜腌制剂(好火计)40克、大红袍花椒等充分溶解。3加入萝卜片,完全浸入盐水中,压实盖密封,放在土灶边保持18度左右。一周后可变得
酸
香。4...
自制
酸萝卜
的过程
有什么
注意事项?
答:
注意卫生。腌制过程中要保持容器、工具的清洁,避免细菌污染。观察
发酵
情况。腌制过程中要定期观察酸萝卜的发酵情况,如发现有异味、发霉等异常情况,要及时处理。最后,腌制时间。一般来说,腌制酸萝卜的时间为3-7天。具体时间要根据个人口味和当地气候条件进行调整。腌制好
的酸萝卜
要尽快食用,避免长时间...
怎么制作
酸萝卜
视频时间 00:13
四川泡
酸萝卜
的正宗
做法
答:
3、如果泡菜的味道太
酸
,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于
发酵
,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器...
湘西
酸萝卜的做法
答:
3加入萝卜片,完全浸入盐水中,压实盖密封,放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。4取出萝卜,拌上红辣油和香料就可以吃了。营养价值 萝卜中含芥子油、淀粉酶和粗纤维,但生吃会有辣味,
酸萝卜
经过腌制
发酵
时产生大量的乳酸菌,把那种辣味分解,而保留原有的营养成分。所以湘西酸萝卜的制作方法是...
农家
的酸萝卜
怎么腌制??非常酸的。就用盐而已。教程
答:
一把
萝卜
切成片或条,二撒上盐和均(挤出多余水份)装在布口袋里三天,三拿出来晒两天,四然后装进坛里进行密封,五过两个月取出既可吃。
四川
酸萝卜
怎么泡
答:
2、花椒洗净晾干。3、萝卜改刀成条,姜切段,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时。4、泡菜坛子里放盐、糖、酒、花椒、蔬菜。5、加入事先晾好的冷开水。6、加盖,坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处,避免阳光直射,每隔三、五天注意补充坛子边缘的水,经过20多天
发酵
,即可食用。三、四川
酸萝卜
:...
湖南
酸萝卜
的腌制方法
答:
2 切萝卜,按照这样的线按顺序来切 3 切好后放入桶中用盐腌制。说明:盐要在萝卜表面均匀分布。小红萝卜就把不好看的削掉,如下图(已经用盐腌好了)4 下面进行关键步骤---进坛 要用这种带檐的。然后放八角,花椒 里面有母水(母水指的是已经
发酵
过的,里面有酵母菌)5 把腌好
的萝卜
置入坛...
泡
萝卜
怎样泡才脆?
答:
泡酸萝卜是很常见的佐餐小菜,甚至偶尔也当作低热量的零食来吃,短暂
发酵
泡制
的酸萝卜
开胃醒神、酸爽脆韧,深受大家的喜欢,那么这次我们就来分享一下泡酸萝卜的
做法
吧。【泡酸萝卜怎样泡才脆?】泡酸萝卜是十分简单的小菜,除了酸爽的滋味之外,它最大的优点就是爽脆的口感,而酸萝卜口感脆的重点就在于...
泡
酸萝卜怎么做
才好吃?
答:
将洗净的
萝卜
晾干水,切成4瓣(不切也可以,但腌透的时间要长),瓦缸里装好凉开水(生水里面细菌和杂质比较多,不卫生),将萝卜放入缸里,水能漫过萝卜就行,加入少量食用醋(不论陈醋、白醋),水尝起来微酸就行,如果你喜欢吃甜的就加糖,喜欢吃咸的就加盐。将瓦缸盖好,最好能密封盖子,腌上...
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