11问答网
所有问题
当前搜索:
臭桂鱼是湘菜还是徽菜
臭桂鱼
为何如此臭名远扬?
答:
徽菜
最有名的一道就是
臭鳜鱼
。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。
臭鳜鱼
真的很臭吗?
答:
徽菜
最有名的一道就是
臭鳜鱼
。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。
家庭
臭鳜鱼
怎么腌制
答:
1臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼,桶鱼腌鲜鱼,是一道著名的
徽菜臭鳜鱼
风味独特,这除了得益于本身肉质优良意外,
还是
要在腌制的时候下足功夫,不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理。1腌制
臭桂鱼
最好不要杀鱼用传统方法腌制臭桂鱼其实是不需要杀鱼的,而是将活鱼敲晕后直接腌制因为...
臭鳜鱼
为什么会臭呢?
答:
徽菜
最有名的一道就是
臭鳜鱼
。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。
安徽人的年夜饭菜谱,12道特色
徽菜
,每道菜都是安徽人的最爱
答:
五、臭鳜鱼
臭鳜鱼是
安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼,经过腌制后,有股臭味后,再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食,也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后,在烹饪后,吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭...
臭鳜鱼
为什么叫臭鳜鱼?
答:
臭鳜鱼
的臭,不是腐臭,而是由于发酵菌的作用产生的一种特殊味道,闻起来似臭,烹制后吃起来却有着独特的香味。相传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时...
臭鳜鱼
臭味是哪里来的
答:
臭鳜鱼是
以鳜鱼、红辣椒、生姜为原料制作而成的菜,属于
徽州菜
,也是徽州传统民间的一道菜肴,流行于皖南一带。虽然这种鱼闻起来是比较臭的,但是吃起来
还是
比较鲜嫩的。该菜品的鳜鱼形态完整,呈鲜红色,会散发出特殊的鲜香味,肉质细腻,醇香入味以及口感滑嫩,它的制作方法是比较多的,不同地区的做法...
黄山屯溪老街哪些美食值得打卡?
答:
黄山屯溪老街是安徽省黄山市的一个著名旅游景点,以其古朴的徽派建筑和丰富的美食而闻名。以下是一些值得打卡的美食:
臭鳜鱼
- 这是一道经典的
徽菜
,以鳜鱼为主料,加入豆腐、木耳等配料,味道鲜美,鱼肉细嫩。毛豆腐 - 毛豆腐是安徽的特色小吃,外表长有一层白色绒毛,口感独特,可以炸、煮、炒等多种...
周深喝豆汁的表情扭曲极了,你知道哪些味道很奇怪的特色小吃?
答:
四、
臭鳜鱼
臭鳜鱼,有些人一闻到一看到就恶心的想吐,还有的人尝过一次之后就喜欢的不得了虽然是一道
安徽菜
,但是现在喜欢臭鳜鱼的人还真不少,“吃货”是不害怕任何的挑战的!五、霉豆腐 霉豆腐又叫豆腐乳。做好的豆腐切成小块,在框里垫上一层稻草,把切成小块的豆腐放稻草上,一般...
臭鳜鱼
历史典故
答:
到达徽州府后,王小二将
臭鳜鱼
交给兄长王老大,王老大与众多厨师联手,精心烹制出独特的“风味鳜鱼”。他们打出免费品尝的招牌,吸引了众多食客,包括达官贵人和市井百姓。这种鱼虽闻起来臭,但味道鲜美,鱼肉醇厚,深受好评。知府苗某品尝后更是赞不绝口,从此臭鳜鱼名声大噪,成为
徽菜
中的瑰宝。王家...
棣栭〉
<涓婁竴椤
16
17
18
19
21
22
23
24
25
涓嬩竴椤
灏鹃〉
20
其他人还搜