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臭桂鱼是湘菜还是徽菜
安徽
臭鳜鱼
闻起来臭,吃起来香,具体是怎么做的?
答:
臭桂鱼
,又名
臭鳜鱼
,是传统名菜,
徽州菜
的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。有天在家追剧,觉得光喝酒,不来点配菜,挺无味的。翻看冰箱,发现里面有一个打包盒,装有一整条鱼,貌似红烧,...
徽菜
是哪个省
答:
主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。经典菜品:
臭鳜鱼
、徽州毛豆腐、符离集烧鸡、无为熏鸭、八公山豆腐等 取材
徽菜
的烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出...
中国八大菜系中,
徽菜
的特点是什么?
答:
第四,
徽菜
与文化紧密相连,内涵丰富。如虎皮毛豆腐,就与明代开国皇帝朱元璋有着联系。总之徽菜的特色可以用8个字来形容。那就是“轻度腐败,盐重重色”!为什么这样说呢?因为徽菜的代表作,如
臭鳜鱼
,毛豆腐等都是放一放,待食物有点味,长毛了才开始制作。而且徽菜味重,比较咸,同时注重色泽的搭配...
臭鳜鱼
的历史典故
答:
王小二一到徽州府,没有忙着去衙门复命,而是将八个挑夫挑的16桶
臭鳜鱼
全部交给了王老大。王老大雇请来城里的诸多厨师,洗净臭鳜鱼,然后配姜、蒜、椒、酱、酒、笋等佐料精烧细制,又写了一条“
徽菜
珍品风味鳜鱼应市,本店免费品尝”的横幅拉出来,立即吸引了许多顾客,不少达官贵人、市井人家应约...
安徽人爱吃的10大“另类
徽菜
”是什么?
答:
7、红烧
臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼,是徽州地区传统名菜,属于
徽菜
系。此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴,尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史,至今还具有如此影响力,关键在于它的特殊性,...
臭鳜鱼
的历史典故
答:
这道菜的诞生在上百年前,地点在黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺。话说有一年,徽州府调来了个姓苗的酷吏当知府。此人嗜鱼成性,食不离鱼,且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼,尤其是
鳜鱼
,这可就难坏了他手下的衙役们。因为徽州境内重峦叠嶂,水流湍急,难产大鱼,徽州人吃鳜鱼都要从贵池、铜陵等沿江...
安徽菜
十大招牌菜
答:
肉丸,鸡蛋皮,菠菜等都有,加入适量的清水,和调味,小火慢慢煨熟,非常不错。10、徽州臭鳜鱼 徽州
臭鳜鱼是
安徽十大经典名菜之一,是非常出名的
徽菜
代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼(鳜鱼)加入食盐腌制后,有股
臭臭
的气味,但是洗净后在烧制来食用,鱼肉却非常鲜嫩美味,非常好吃。
杨记兴创始人杨金祥:
臭鳜鱼
“革新者” | 餐饮面孔
答:
本期「餐饮面孔」是一位新时代徽商,他年少轻狂17岁开始“闯天下”;2001年正式踏入餐饮圈,之后十余年历经磨难苦寻经营之道;2013年重整旗鼓推出“杨记兴
臭鳜鱼
”一炮而红;如今稳坐中国
徽菜
头把交椅。 他就是杨记兴臭鳜鱼创始人——杨金祥。 “万山不许一溪奔,拦得溪声日夜喧;到得前头山脚尽,堂堂溪水出前村。”...
为什么
徽菜都是
很
臭
的菜?
答:
徽菜
是中国八大菜系之一,有着悠久的历史和丰富的内涵,但将徽菜一概而论地认为都是很臭的菜,这种观点是不准确和片面的。徽菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。虽然徽菜中有一些菜品具有独特的气味,比如
臭鳜鱼
,但这只是徽菜中的一部分,并不能代表整个徽菜体系。徽菜的特点包括选料严谨、讲究火功、...
臭桂鱼是
哪里的特产
答:
臭桂鱼是
安徽省徽州地区的一道传统名菜。臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是
徽州菜
的代表之一。臭桂鱼的臭味不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味。徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一,现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法,如干锅臭桂鱼、汉堡臭桂鱼、酱香臭桂鱼、窖...
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