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蒸包子用中筋还是高筋
蒸小笼
包子
(死面)是用低筋粉,
中筋
粉
还是高筋
粉
答:
蒸
小笼
包子是用
低
筋
粉,做法如下:一、材料 主料:五花肉300g、低筋面粉300g 调料:食盐适量、调和油适量、韭菜适量、芝麻油适量 二、做法 1.肉洗净,切成块.2.切成小块剁成肉泥.3.姜切丝放在肉里一起剁.4.韭菜洗净切成段.5.把剁好的肉和韭菜,其它调料放在一起搅拌均匀.6.小麦粉加清水和面,醒...
蒸包子用高筋还是
低筋好
答:
高筋面粉好。高筋面粉比较有活性,它的弹性很高,颜色为米白色,比较适合
做包子
、面条,
用高筋
面粉蒸出来的包子口感有劲道。低筋面粉没有很高的劲力,但是它的松软度很好,它的颜色偏白一些,适合做面包、蛋糕、饼干,烤制出来的口感非常松软可口。
馒头
包子用高筋
粉
还是
低筋面粉
答:
馒头
包子用高筋
粉。高筋面粉比较有活性且弹性很高,颜色为米白色,比较适合
做包子
、馒头,用高筋面粉蒸出来的包子、馒头口感十分劲道。低筋面粉没有很高的劲力,但是松软度很好,颜色偏白,适合做面包、蛋糕、饼干,烤制出来的口感非常松软。
做包子用
什么面粉才能做的松软才好吃?用高中低
筋
哪个好些?
答:
(2)
高筋
粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做
面包,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,
包子
,面条,中式点心等.(4)
中筋
粉...
做包子用
什么面粉
答:
富强粉、麦芯粉。富强粉
是中筋
粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合
做包子
、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是...
家用面粉
是高筋还是
低筋
答:
回答如下 超市卖的普通面粉一般为
中筋
面粉,可以用作家用
蒸包子
,做馒头等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。三类面粉区别:
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且...
包子用
什么面粉
做
的?
答:
周末想在家
做
点馒头
包子
,但是做出来的总是口感不对,你可能选错了面粉,不同筋度的面粉差别可是很大的,那么包子馒头该选择什么面粉呢?首先让我们先认识一下面粉。造成面粉不同筋度的原因,是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的,分为低筋面粉、
中筋
面粉、
高筋
面粉。低筋面粉的蛋白质含量为百分之...
蒸包子用高筋还是
低筋好
答:
这两种面粉
蒸包子
都好。
高筋
面粉因蛋白质含量高,面筋形成能力强,使包子外皮更有嚼劲和弹性,形状也更易保持。但高筋面粉揉面时较为费力,且蒸出的包子色泽偏深。低筋面粉制作的包子更为松软,适合喜欢轻盈口感的人。但低筋面粉
的筋
力较弱,会导致包子形状不够规整,口感也会相对平淡。
高、中、低
筋
面粉,哪种适合包饺子,哪种适合
做
糕点?
答:
低筋面粉可以适合
做
糕点,比如蛋糕,发糕,饼干之类的,小点心
中筋
面粉适合做饺子,馒头,
包子
,面条。面粉
的筋
度不同,制作的糕点也不同。
做
馒头
和包子的
面粉是一样的吗?
答:
馒头成型、包子包好之后,在室温下发酵二十分钟左右,开水下锅,馒头蒸20分钟,
包子蒸
15分钟,蒸好之后再焖两分钟,按照这样的步骤,基本上不会出现什么问题。我们在选择蒸馒头或者
是包子
时,选择一般的面粉就可以,这样的面粉
是中筋
面粉;而
高筋
面粉一般用来制作面包,低筋面粉用来
做
饼干。了解这些基本...
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