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蒸好的馒头表皮是皱巴巴的
蒸馒头
开锅瘪是怎么回事?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸好的馒头
,如果有...
一锅
蒸的馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
答:
3、醒发不均匀。在面团发酵好揉面时,如果面团较大,需要分两次整形好,两次整形
好的
时间就会相差十分钟左右,所以就会出现醒发不均的现象。先整形的已醒发好,后整形的醒发还不充分。所以在醒发时,适当的控制一下先蒸出的醒发温度,降低醒发速度,使前后两次的醒发均匀。其实
蒸馒头
对新手来说也是摸索的...
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?
答:
馒头出锅的时候突然瘪了。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以
馒头蒸熟
了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致
馒头表面
不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。
蒸好的馒头
在关火...
馒头蒸好
后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办
答:
4、面团酸度不合适面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩这种严重萎缩
的馒头
内部空洞非常小,甚至没有孔,
表皮
很粗糙,皱
皱巴巴
,硬的像石头...
蒸
出
的馒头
会收缩塌陷
表皮
起泡,是为什么?
答:
发到面团是原来的1.5至2倍大,摸起来很轻,颜色发白即好。
馒头蒸
出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成
表面
平滑,三光(手、面、面团)。也有可能是你的火候掌握不够好,一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意...
为什么掀开锅盖后,自己
蒸的馒头
就瘪下去了?
答:
掀开锅盖后,馒头之所以瘪下去是因为:开盖太快引起的,马上开盖馒头遇冷回缩,导致原本松软胖大
的馒头
下塌,样子皱
皱巴巴
不好看。所以馒头
蒸好
后一定要焖制5分钟后再打开锅盖,让馒头回气,这样蒸出的馒头才松软漂亮。以下是厨师
蒸馒头
的相关经验,供参考:1、面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和...
蒸馒头
出锅瘪怎么回事
答:
1、开锅后火过大
蒸馒头是
不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例
好的
话,发出来
的馒头
又打又香。但是...
为什么
馒头蒸好
后
表面
会有一层皮?
答:
3:也可以说明粮食越粗,皮越厚,粮食越精细,皮越薄,这个现象同时也会反映到馒头内部,粮食越粗,内部气孔越大,粮食越精细,内部气孔越细密,口感也越好,所以农村都多用头粉面做勃勃。第二步的问题就比较易懂了,醒
好的馒头
一般都为成品馒头的三分之二大,被放进锅里后,由于原始面皮最先受到...
馒头蒸好
后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
答:
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩 这种严重萎缩
的馒头
内部空洞非常小,甚至没有孔,
表皮
很粗糙,皱
皱巴巴
,硬的像石头,根本没法吃。这种现象一般在蒸制后期或者开锅盖的瞬间发生,可以说是突然出现收缩。这种萎缩一般与面粉品质,面团醒发膨胀过度和蒸锅内气压过高有关。先说下面粉...
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