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蒸好的馒头表皮是皱巴巴的
请问
蒸馒头
为啥蒸会
皱巴巴的
?馒头都瘪掉了,皱巴巴的好难看。过程是这样...
答:
这个是 因为 在
蒸
的过程中 用的火太大
馒头
刚做
好的
时候看相大小都好可再加热后缩小
表面
起皱什么原因_百度...
答:
如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞,馒头中持气少;而面粉质量好、筋力强
的馒头
在膨胀过程中,内部小气孔破裂的概率较小,
表皮
很致密,气密性好。当
蒸
制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个...
...会蒸出这样
的馒头
?每次
蒸馒头
都要出现几个这样的,
表面皱巴巴的
答:
面没有醒发好,变成死面了
馒头蒸好
了,为什么会瘪了呢?
答:
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头
蒸好
之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子
皱巴巴
不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出
的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会...
为啥
蒸
出来
的馒头
其中一个
皱巴巴的
!就一个这样,别的都没事!
答:
馒头
在
蒸
制过程中出现抽缩属于正常现象,原因很复杂,象面粉筋力过强,醒发过度、醒发不到都可能出现。你图上的情况应该是冷凝水滴到馒头上引起的
包子
蒸
出来皱皮怎么回事
答:
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去基本不回弹,第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,蒸的时候有水滴到面团上发皱。一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握
好蒸
包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水...
我家热
馒头
,有一个好像被捏了是的,皱
皱巴巴
答:
碱放多了或者是发的时间长了把
为什么老是
蒸馒头蒸的皱巴巴
答:
1;用的面粉面筋太高,
蒸馒头
用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2;发酵时间太长包子太大,超过了负荷。3;火太猛,
蒸的
时间太长。
请教高手,为什么我
蒸
出来
的馒头
很软,但是多坑坑洼洼,不光滑?
答:
7. 判断面团是否揉好:用刀切开面团,切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状,
蒸
出来
的馒头
口感不但会差,还会
表皮皱巴巴
很难看,馒头还可能都裂开张着嘴。8. 面团揉好以后,用手将面团搓成手腕状粗细的长条 9. 然后用刀均匀切开。切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠!
馒头
出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
此时再揭开锅盖,馒头是不会有变化的。我们都知道
蒸馒头
时锅中的水蒸气温度很高,就是这些高温水蒸气使馒头成熟。刚关火时,水蒸气的温度还很高,而锅内外气压值相差很多,这个时候揭开锅盖,本身温度很高
的馒头
遭遇冷空气,就会立即收缩,
表面
变的
皱巴巴
,体积也随之变小,口感更没有蓬松宣软之说。
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