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蒸好的馒头表皮是皱巴巴的
我蒸
的馍馍表皮
总
是皱的
,啥问题?怎么办?
答:
8、馒头在
蒸
制过程中受到蒸汽的长期俯冲 实践证明,放在蒸屉中间位置
的馒头
易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起
表皮
发粘,过于致密,从而导致皱缩。9、改良剂使用不当 面粉增筋剂的作用原理是:一方面抑制面粉蛋白酶对蛋白质的分解,使面粉处于最佳水合状态;另一方面...
蒸馒头
有
皱
皮怎么办
答:
原因:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3 馒头干扁缩水
蒸好的馒头
打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,
表面
更是干皱。原因:发酵不足。因为发酵的时间不...
馒头皱皮皱
皮什么原因
答:
如果室内温度达不到的话,就把水先烧到40度左右,然后把馒头放在锅里,让水的温度帮馒头发酵。等待20分钟左右时间,馒头就自然发好了。这时候用手轻轻按一下
馒头表面
,如果能回弹的话,就能
蒸馒头
了。5、蒸馒头时候使用温水或者凉水,不建议用开水,因为开水蒸馒头馒头的底部容易开裂。盖上盖子后,先...
蒸馒头表面
发
皱
是怎么了??
答:
6、大蒸锅加适量的冷水,把揉好的馒头坯直接放蒸屉上。7、盖上锅盖醒发20−30分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始蒸,等到水烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,此时把燃气灶调到中小火并且开始计时,15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。8、
蒸好的馒头
,光滑又饱满。9、成品馒头 ...
蒸
出
的馍馍皱
皮也发黄咋弄
答:
8、馒头在
蒸
制过程中受到蒸汽的长期俯冲 实践证明,放在蒸屉中间位置
的馒头
易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起
表皮
发粘,过于致密,从而导致皱缩。9、改良剂使用不当 面粉增筋剂的作用原理是:一方面抑制面粉蛋白酶对蛋白质的分解,使面粉处于最佳水合状态;另一方面...
馒头
刚做好后再加热后缩小、
表面
起皱是什么原因?
答:
如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞,馒头中持气少;而面粉质量好、筋力强
的馒头
在膨胀过程中,内部小气孔破裂的概率较小,
表皮
很致密,气密性好。当
蒸
制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个...
馒头
刚做
好的
时候看相大小都好可再加热后缩小
表面
起皱什么原因_百度...
答:
如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞,馒头中持气少;而面粉质量好、筋力强
的馒头
在膨胀过程中,内部小气孔破裂的概率较小,
表皮
很致密,气密性好。当
蒸
制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个...
包子
蒸
出来皱皮怎么回事
答:
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去基本不回弹,第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,蒸的时候有水滴到面团上发皱。一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握
好蒸
包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
但是偶尔难免
蒸馒头
也会有不成功的情况发生,其中最让人匪夷所思的就是有些馒头变成好像死面坨坨一样的情况,更让人挠头想不通的是有时候并非整屉馒头都出问题,其他馒头都好
好的
,只有那么一两个
皱巴巴的
缩成一团,所以也更让人费解。于是在民间有人称之为“鬼捏馍”,从这个名字里也能看出一些...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
但是偶尔难免
蒸馒头
也会有不成功的情况发生,其中最让人匪夷所思的就是有些馒头变成好像死面坨坨一样的情况,更让人挠头想不通的是有时候并非整屉馒头都出问题,其他馒头都好
好的
,只有那么一两个
皱巴巴的
缩成一团,所以也更让人费解。于是在民间有人称之为“鬼捏馍”,从这个名字里也能看出一些...
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