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蒸馒头老有一个蒸不好鬼捏馍
遇到
鬼捏馍
对谁
不好
怎么办
答:
不会对谁不好,发酵不均所致。根据知乎资料,遇到
鬼捏馍
不会对谁不好,发酵不均所致,可以把面粉和酵母的配比按1001的比例来添加,先把酵母倒进碗中,然后用35度左右的温水把酵母化开。再用化开的酵母水来和面。这样酵母就能均匀的渗入到面粉中去。在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,...
“
鬼捏馍
”是什么回事?有什么科学道路?
答:
收藏!
馒头蒸
熟变瘪怎么回事
答:
馒头蒸
熟变瘪怎么回事 在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"
鬼捏馍
"。怎么
蒸馒头
才不塌陷 1、成型时有...
为什么五星级酒店的包子或
馒头
面里要加些猪油?
答:
这就像一只看不见的手把
馒头捏
小了一样,民间俗称“
鬼捏馍
”。这时候的心里是十分崩溃的。你遇到过这种情况吗?这到底是怎么回事? 馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。而造成皱缩的原因除低温是一个主要原因外,还有...
怎样
蒸馒头不
塌陷
答:
问题一:
蒸馒头
怎么
蒸不
塌坑 以下是一些蒸馒头的技巧,希望对你有用,
蒸好
了馒头给我一个吃啊!! 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢...
蒸
的
馒头
下陷怎么回事
答:
蒸馒头
的面团要发酵好,蒸出来的馒头才不会下陷,正确做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母用10克温水化开。三、打入一个鸡蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是无味的植物油。四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。五...
为什么
蒸馒头有
时会缩
答:
1、
蒸
屉
馒头
摆的过满:馒头在锅内膨胀后,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、蒸制时间控制不好:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、发酵温湿度控制不好:面没有发酵好,...
为什么有的
馒头蒸
出来时像死面
答:
会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样
做
出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的
馒头不
回缩,
馒头蒸好
熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
为什么有的
馒头
会瘪,有的却不会。
答:
馒头
坯醒发不足或面团酸碱度不合适都可能出现这类收缩。而在所有影响馒头萎缩的原因中,醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有:面团揉制时间过长或搅拌过度,加水量过大和加水硬度过低、汽
蒸
时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。
“
鬼捏馍
”是怎么回事?
答:
的确,这是一个怪事 很奇怪的,原来在老家经常听人说这样的事情 搞不懂怎么回事,呵呵
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