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蒸馒头面发过了怎么办
剩的面团自已发了能用来
蒸馒头
吗?
答:
17、关火,等待一小会,可以开锅了。二、
蒸馒头
判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。三、做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉...
蒸馒头
时酵母粉放多
了怎么办
答:
1、如果还没有
蒸
,可以将面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可;如果已经蒸熟,那就只能食用了。2、酵母用量过多会易影响口感,但对身体没有什么影响,就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。
发面放蒸锅里不小心半熟
了怎么办
?
答:
馍馍没煮熟如何挽救馍馍没煮熟还能再次
蒸
吗
馒头怎么
发面 制作馒头的情况下是需要醒面的,蒸出一锅热呼呼的馍馍,是需要发酵面粉的,在醒面的情况下,我们能够 挑选用酵母粉,假如在做馒头的情况下,假如发觉面醒开过,又一些没有打开,此刻我们最好在合好的面糊中挖上一个凹坑,随后再再加一些纯粮酒...
请问
发面
没有发起来,
怎么办
?扔掉可惜,不扔又不知道怎么处理?我用发酵...
答:
酵母和面没发可能是放酵母放的有问题,要先活化酵母菌。适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水,和面全部用水量的一半左右即可,将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。这样和面
面发
的会更好。添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短...
馒头蒸
的多,前边发的时间太长,后边还没做好,该
怎么办
?
答:
比如夏季,“头一批”要揉的
馒头
用碱比平常经验的用法多2克,第二批的加1克,如法刨制,最后一批按“正常”加碱。在这“等待”时间内,第一、二等批次的,碱也流失,最终这几批的馒头胚会基本处于同一碱量水平,也不会对
蒸
出的馒头有大的影响。根据揉胚批次,分次揉面且逐渐增加用电量,这是...
馒头蒸
的多,前边发的时间太长,后边还没做好,该
怎么办
?
答:
馒头蒸
的多,前面发的时间太长,后边还没做好,该
怎么办
?冷藏降温 做馒头时,如果和面太多,一时做不完,怎么办?想办法控制酵母菌生长速度,让它长慢点,就能防止发过头,避免馒头面团有酸味。要控制酵母菌生长速度,就要降低馒头面团的温度,因此,需要把馒头面团放入冰箱,冷柜或冷库中冷藏降温(冷...
用安琪发了两天的面还能
蒸馒头
吗?
答:
可以的。但需视发面的状况给予对碱水,对碱水是比较关键的,若对的不好做出的
馒头
会很难吃的。对碱的作用就是去除已发酵过劲儿面团的酸味。碱加水的浓度比例大约是50g的碱添加50~75g的水。然后用一小小块发面放入,见其慢慢浮起即为刚刚好。另外,加碱水要慢慢试着加,以免添加过量。加了碱水的面团...
温度高
馒头
发酵失败
怎么办
?
答:
酵母菌的生存温度大概在40多度,但是温度过高或过低都会影响其活性,最适宜的发酵温度大概在20多度的样子。不过一般我们和面时也不会拿个温度计入测量水温,其实只要用手感受一下是温热不烫手的温度即可。另外因为我们是为了补救没发好的
馒头
,所以温水不要过多,只要足够把酵母化开即可。2、再取少许面粉...
馒头
用冷水和面
了怎么办
?
答:
和面虽然简单,但是要想把面和好,还是要注意很多细节,否则和出来的面是又软又粘的。一般来说,面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的,在和面时有着一个技巧叫三步加水法,达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。
蒸馒头
时面团比较硬,可以在面团中加入一些水,再次重新揉制...
发好的面为什么
蒸
的
馒头
不发呢?
答:
三、
馒头蒸
好之后直接开盖 馒头蒸好关火之后,不要立即出锅。锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪,导致死皮。一定要盖着盖子焖3-5分钟之后再出锅,这样就不会出现塌锅和死皮的现象了 四、面团发酵过度 还有一种原因是因为面团
发过了
,导致的死面。面团要发酵到位的同时,也不能发酵过度,否则也是会导致...
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