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蛋白质的酸碱性
为什么富含
蛋白质的
食物是成酸性食物?
答:
蛋白质
食物燃烧后所得灰分中含有较多磷、硫、氯元素,溶于水后就容易生成酸性溶液,因此称为酸性食物。
酸碱
食物定性是在食物化学研究中,根据食物燃烧后所得灰分的化学性质把食物分为成酸性食物或
碱性
食物。钾、钠、钙、镁...
细胞内酸性蛋白和
碱性蛋白
显示实验的几个问题
答:
(2)所处溶液的pH值,如在生理条件下,整个蛋白质带负电荷多。为酸性蛋白质(等电点偏向酸性);带正电荷多,为
碱性蛋白质
(等电点偏向碱性)。据此,可将标本经三氯醋酸处理后,用不同pH的固绿染液(一种弱酸性染料,本身...
如何确定目的
蛋白
是酸性的还是
碱性
的,有何简单的办法吗?
答:
蛋白质的酸碱性
的测定用楼上两位的方法实在不怎么合适。碳酸钡反应生成气泡不合适,因为酸性很弱就不会有明显的反应,这个不容易观察。有这一个理由,就可以拒绝使用这个方法。PH试纸的问题是,需要观察变色,这个误差相对大。
鸡蛋是
碱性
食物吗?
答:
不是。常见的“酸性食物”有:
蛋白质
食物类,如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生;高脂肪食物类,如培根、核桃、芝麻、沙拉酱;高碳水化合物类,包括玉米糠、燕麦、通心粉、米糠、黑麦、小麦;果冻类甜品、布丁...
简述
蛋白质
变性作用的机制?
答:
对于
蛋白质的
变性机制,首先要知道蛋白质的组成是什么,它的组成成分具有哪些性质。蛋白质由氨基酸组成,就单个氨基酸而言,它具有
酸碱性
,而缩合成蛋白后,它的侧链在
蛋白的
活性组织上起重要作用。通过加热的方式使其变性,会...
蛋白质
中,氨基酸
的酸碱性
怎么判断?
答:
回答:1、—NH2能够水解,与H2O反应生成—NH3+和OH-,从而显示出
碱性
; 2、—COOH能够电离,在水中生成—COO-和H+,从而显示出酸性; 3、氨基酸分之上,必须至少带有一个—COOH和一个—NH2 所以如果带正电,说明—NH3+...
富含
蛋白质的
食物多属于
碱性
食物?
答:
富含
蛋白质的
食物属于酸性食物。如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生都属于酸性食物。食物
酸碱性
的一般规律:“酸性食物”包括鱼肉蛋类、白米白面、全谷豆类(但其成酸强度弱于精制谷物)、可乐(含磷酸);“碱性...
蛋白质
在
酸碱
条件下水解生成氨基酸还是氨基酸盐
答:
是氨基酸。蛋白质在酸性、
碱性
、酶等条件下发生水解,
蛋白质的
水解中间过程,可以生成多肽,但水解的最终产物都是氨基酸。
松花蛋是
碱性
食物吗?松花蛋是碱性还是酸性?
答:
松花蛋是碱性食物吗 各种蛋类,包括加工后的蛋类,都是高蛋白食物,属于酸性食物。皮蛋具有很大的碱性,但食物
的酸碱性
不是根据这种食物本身的酸碱性确定的。而是根据食物新陈代谢后生成的物质确定的。
蛋白质
在人体体内代谢后...
求食物
酸碱性
一览表,要专家的答案
答:
回答:这个一览表还是比较全的!
酸碱性
食物一览表 水果类: 碱性: 葡萄,葡萄干,无花果 弱碱性:苹果,梨,香蕉,菠萝,樱桃,桃,牛蒡,杏,柠檬,橄榄,芒果,西瓜,甜瓜,枣,柿,柑桔,蒟蒻,椰子,甘蔗,莲子 弱酸性:草莓 酸性: 李,...
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